什么是制作bisque的最佳建议是什么？(the best tips for making bisque?)
最美味的披萨是用最新鲜的原料制作的，不过也可以用一些罐装原料制作一种可接受的披萨。制作优质bisques的另一个关键要素是在新鲜的冷水中彻底清洗所有成分，去除任何沙粒和污垢。这些丰盛浓汤的呈现也很重要。它们可以作为晚餐的汤料，但份量太大，午餐可以单独享用，也可以搭配沙拉。。
传统上，披萨有一个贝类底，而贝壳本身往往是这个底的基本成分。例如，大多数龙虾浓汤的底料是从煮熟的龙虾壳中取出肉，然后压碎壳，用蔬菜和香料炖制而成。汤料从这种混合物中滤出，加厚，龙虾肉切成丁或切碎，放回汤中炖上几分钟左右。
Bisques用各种各样的成分来增稠，许多食谱都需要多种增稠剂。例如，一个很好的牡蛎浓汤配方需要牛奶、奶油和蛋黄作为增稠剂。许多Bisque都是用蔬菜泥加厚的，蔬菜泥是通过过滤网将彻底煮熟的蔬菜过滤出来的。面粉，通常是肉酱的形式，也是一种很受欢迎的浓密剂，面包屑也可以在一些食谱中找到。一个众所周知但经常被忽视的小贴士是，在加入生鸡蛋的任何部分使其变稠后，不应允许汤或酱汁沸腾。。
许多厨师使用搅拌器来获得大多数比斯克酒所特有的一贯奶油状口感，这已经成为一种可以接受的做法。在某些情况下，贝类肉与其他彻底煮熟的食材一起在搅拌机中加工。一些比斯克，如龙虾和螃蟹，在汤中加入少量的肉，这些肉是在任何搅拌后加入的，只需炖一会儿。另一方面，在准备大多数牡蛎浓汤时，美味的牡蛎根本不需要切碎，而且要注意不要让它们在浓汤上桌之前分解。。
任何好的比斯克酒最好在从火中取出后立即食用。对于那些需要重新加热之前冷却过的浓汤的时候，汤应该在双锅的顶部用沸水加热。如果冰过的浓汤变得太稠，必须稀释，则应轻轻搅拌少量水，直到达到适当的稠度。
- 发表于 2022-01-25 05:52
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- 分类：美食
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