什么是制作香肠的最佳建议是什么？(the best tips for making sausages?)

在家制作香肠是一种让这种肉制品更健康、风味独特或两者兼而有之的好方法。一些最好的建议包括，在制作香肠之前，确保所有原料和研磨机尽可能地冷却，并将肉与脂肪的比例保持在三比一。将香料和调味料混合在一起，然后再加入肉类混合物中，这有助于确保它们均匀分布在整个香肠中。...

在家制作香肠是一种让这种肉制品更健康、风味独特或两者兼而有之的好方法。一些最好的建议包括，在制作香肠之前，确保所有原料和研磨机尽可能地冷却，并将肉与脂肪的比例保持在三比一。将香料和调味料混合在一起，然后再加入肉类混合物中，这有助于确保它们均匀分布在整个香肠中。

任何类型的肉，当放在室温下，研磨时都会产生不想要的质地。室温配料通常会形成糊状结构，而不是肉、脂肪和香料的混合物，这会破坏成品。在家制作香肠的最佳方法之一是确保所有原料，包括香料，在混合或研磨之前都是冷的。要做到这一点，在制作香肠之前，把肉和混合香料放在冰箱里两到三个小时。。

Sausage meat mixtures can be stuffed into natural or artificial casings to create the classic cylindrical sausage shape.

研磨机的刀片和香肠附件也应该是冷的。这可以通过在使用前将其放入冰箱30分钟到一小时来实现。工作时，把所有原料都放在冰箱里，直到你需要它们；把所有的东西都拿出来，然后慢慢制作香肠，可能会让最后的原料太热。

如果你在家里做香肠是为了制造一种比你在商店能买到的更健康的产品，你可能会想限制这道菜中的脂肪含量。然而，这样做可能会导致灾难。香肠中的脂肪含量不仅能增加菜肴的风味，还能使肉保持湿润，并在烹饪时保持形状。在大多数情况下，你应该吃三份肉和一份脂肪。对于更健康的香肠，你可以在菜肴中使用有益心脏的脂肪，如菜籽油或橄榄油，与瘦肉结合使用。否则，在制作香肠时使用70%的瘦肉。。

另一个制作香肠的好方法来自一个著名的烘焙技巧：总是把干的和湿的分开混合。干的成分是香料和调味品，湿的成分是肉和其他液体调味品。单独混合香料将有助于确保最终产品不会调味不均。在某些情况下，根据食谱的不同，你可能需要偏离这一点，先混合香料，然后在混合物中加入冷水，然后再与肉混合。。