什么是蛤蜊锅？(clam pots?)

蛤蜊锅是用来准备蛤蜊、龙虾、螃蟹和其他食物的大蒸笼。有些人用蛤蜊锅做一锅饭，蛤蜊、其他海鲜和蔬菜同时烹饪。最常见的尺寸是一个19夸脱（18升）的锅，带有蒸笼篮和盖子。...

蛤蜊锅是用来准备蛤蜊、龙虾、螃蟹和其他食物的大蒸笼。有些人用蛤蜊锅做一锅饭，蛤蜊、其他海鲜和蔬菜同时烹饪。最常见的尺寸是一个19夸脱（18升）的锅，带有蒸笼篮和盖子。

最好的蛤蜊锅包括锅底的锅炉容器和盛食物的大容器。蛤蜊锅用途广泛，被许多喜欢在家蒸新鲜蛤蜊、龙虾或螃蟹的海鲜爱好者视为必备品。罐子的大小从11到24夸脱（10.4到22.7升）不等。火鸡煎锅可以通过购买一个单独的铁丝篮插入物而变成蛤蜊锅。

一些制造商生产的蛤蜊锅底部有一个水龙头。这是一个额外的功能，使其更容易排水蛤蜊汤。然而，排干的蛤蜊肉汤不会被扔掉。取而代之的是，它通常被保存起来，并与一篮蒸蛤蜊一起食用。

当只供一两个人食用时，可以用平底锅蒸蛤蜊，然后将蛤蜊汤排干。否则，蛤蜊锅是制作派对或活动用大批量蒸蛤蜊的理想选择。大多数食谱都推荐小蛤蜊，但有几种蛤蜊可供选择。人们可以从当地的海鲜市场上买到新鲜的、散装的。

在烹调蛤蜊之前，应在一碗水中彻底清洗。下一步是通过敲打贝壳来检查死蛤蜊；如果外壳没有打开，就应该扔掉。只应保存和准备开壳的活蛤蜊。

第一次使用蒸锅时，应避免在锅炉区域放太多水。如果锅没有专用的锅炉段，水会直接进入锅的底部。蒸蛤蜊的时间不应该超过10分钟，不过，蛤蜊越大，蒸蛤蜊的时间就越长。

蛤蜊在美国长期以来一直是一种受欢迎的食物，尤其是在沿海地区。煮蛤蜊的方法多种多样，即使没有蛤蜊锅。蛤蜊可以蒸、炸或炒。一般的食谱包括每份1到2磅（0.45到0.9公斤）蛤蜊、黄油、大蒜和洋葱。为了获得额外的蛋白质和风味，一些食谱会在混合物中加入香肠、盐和胡椒，以及干白葡萄酒。

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