什么是霍？(kho?)
Kho是一种来自东南亚国家越南的炖菜，主要特点是炖法、红棕色外观、焦糖和鱼露。kho这个词的发音是“kaw”，实际上是一个动词，意思是用越南语炖，或用文火炖或炖。这道菜传统上是用一种叫做noi dat的粘土锅烹制的，是越南料理中的主食之一。
炖菜的传统配料通常是肉丁、柠檬草、鱼露、月桂叶、八角开花植物、咖喱粉、胡萝卜、西红柿、洋葱、油、糖、盐和水。西方世界更为人所知的香草芫荽，通常是在准备装饰时添加到菜中，也可以挤一两个酸橙来增加味道。其他可选成分包括月桂叶、大蒜和肉桂。
Kho通常是根据用来制作它的肉的类型来命名的。最流行的变体是bo kho，这意味着炖肉是用牛肉做的。另一种受欢迎的菜肴是thit kho，它指的是由焦糖炖猪肚和鸡蛋组成的菜肴。其他变种包括ca kho，它包含鱼类；还有使用鸡肉的ga kho。
虽然传统上kho是用陶罐制作的，但今天大多数越南人使用金属锅。他们还添加了焦糖制成的酱汁，以加深颜色，增强菜肴的风味。焦糖酱通常被称为nuoc mau，发音为“nook mao”，意思是有色水。然而，在越南北部，它更常被称为nuoc hang，发音为“nook hahng”，意思是销售水，因为街头小贩用它来提升他们出售的食品的外观。。
Kho是越南烹饪的传统食物之一，还有米饭和炒菜。虽然这道菜通常和米饭一起吃，但也可以和法式面包一起吃。法式面包是一种细长的面包，代表着19世纪中期至20世纪中期在法国统治下的越南殖民历史的遗迹。因为汤的名字是一个动词，所以它通常被用作动词。因此，有人说他或她要“kho”某样东西可能意味着这个人要做一道焦糖基的菜，或者在厨房里炖或炖某样东西。。
- 发表于 2022-01-25 10:17
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- 分类：美食
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