什么是马库克？(markook?)
Markook是一种薄薄的中东酵母面包，传统上是在saj或一种凸面金属烤盘上烹制的。马库克面包又名Saj面包或马库克面包，类似于皮塔面包。这种面包可以单独食用，也可以作为肉类或蔬菜的包装。
马库克在黎凡丁地区生产了几个世纪，它使用活性干酵母作为其发酵剂。这种面包还包括各种用途的面粉、糖和盐。温水用于激活酵母，蔬菜或橄榄油用于发酵过程。
像大多数酵母面包一样，马库克面包是将酵母和糖放入温水中制成的。面粉、盐和糖，如果不包括在酵母中，则单独混合在一起。混合后的干成分在酵母混合物起泡后加入。
然而，有些食谱可能要求将酵母混合物倒入干混合物中。当这种情况发生时，干混合物形成一个土墩，然后在土墩中间形成一个凹痕，通常称为井。将液体倒入井中，然后将干湿成分轻轻混合。此时也可以添加额外的水。
原料混合后，面团必须揉好。揉面可以用手或用搅拌机上的特殊面团钩进行。如果用手揉捏，应在工作面上撒上面粉，以防止面团粘在一起。当面团不再粘稠时，揉面就完成了。
然后把揉好的面团放在一个涂了油的碗里，在碗里翻转，这样面团的所有部分都涂上了油。然后，让它在温暖的地方升起，用湿布覆盖，大约两个小时。一旦面团的大小增加了一倍，就可以再次揉捏了。
在第二次揉捏之后，马库克面团被切成小块，并卷成小球。每个球要么用厨师的手压薄，要么用擀面杖擀平。卷好后，可以把它们放在烤盘上，在烤盘的每一面都做很短的时间。烹饪过程通常不到两分钟就完成了。
- 发表于 2022-01-25 10:55
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- 分类：美食
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