什么是帕苏尔吉？(pasulj?)
Pasulj是一种塞尔维亚汤，由白豆制成。帕苏尔吉价格低廉，口感醇厚，在塞尔维亚很受下层阶级欢迎。这种汤总是有洋葱，通常还包括其他蔬菜。在塞尔维亚，它被认为是一种舒适的食物。
一般来说，pasulj包括香肠，但可以添加培根或火腿。无论选择什么肉，通常都是熏制的。在加入汤之前，先把肉切开或切片。
在pasulj中，可以使用干的或罐装的白色卡纳利尼豆或海军蓝豆。如果使用干豆，它们通常会在水中浸泡一夜或先煮沸，然后在冷水中浸泡约半小时，然后再用于汤中。豆子浸泡后仍会变硬。
帕苏尔吉的味道一般都很好。辣椒，甜的和辣的品种，以及胡椒几乎总是包括在内。月桂叶也是一种常见的调味品。洋葱、大蒜和欧芹也用来调味。
除了调味品，甜椒、胡萝卜和番茄酱也可以加入。向日葵油或橄榄油用来炸洋葱，有时用来炸肉。与许多以肉汤或汤为基础的汤不同，pasulj通常只使用水，依靠肉、蔬菜和香料来提供味道。
制作帕苏尔吉时，洋葱和培根（如果用过的话）会在锅里油炸，用来做汤。然后加入调味料，在将水、番茄酱和豆类放入锅中之前进行短暂烹饪。然后用文火炖大约两个小时，直到豆子变软。
香肠是在汤炖了大约一个小时后加入的。盐通常添加到味道中，直到烹饪过程结束，豆变软后才加入。如果在豆子变软之前加入盐，即使汤煮好了，盐也会使豆子保持坚硬。
有时在烹饪过程中加入增稠膏。将辣椒粉和面粉放入油中，在单独的平底锅中加热，形成糊状物。然后将这种糊状物加入汤中。一些食谱，尤其是那些不含糊状物的食谱，建议将一些豆子捣碎，以帮助炖肉变稠。豆子可以用土豆捣碎机或大勺子的背面靠着锅的侧面捣碎。
- 发表于 2022-01-25 22:48
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- 分类：美食
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