什么是泽德？(zerde?)
Zerde是一种土耳其甜布丁，由大米、藏红花和玫瑰水制成。这是一道受欢迎的菜，通常在节日期间供应。这个名字本身就是波斯语中“黄色”的意思，因为这道菜的颜色来自藏红花。也被称为婚礼布丁，它是一种甜点，具有独特的花香和玫瑰香味。众所周知，这种布丁在土耳其及其周边地区已经存在了至少600年。
作为一道经常为节日制作的菜肴，泽德也在婚礼和庆祝出生的派对上提供。传统上，人们在伊斯兰历年的第一个月穆哈拉姆节的前10天吃它。Kheer是一种非常类似的甜米饭，也在婚礼上提供。
zerde中更独特的成分之一是玫瑰水。玫瑰水是从玫瑰花瓣中提取精油后留下的液体。它有一种强烈的、类似香水的气味和一种强烈的、明显的花香味道。
藏红花是这道菜的另一个重要成分。这是一种昂贵的香料，由番红花的雄蕊制成。在食物中加入藏红花会赋予食物独特的颜色和风味，这也是这道菜的名字的原因，它指的是布丁完成后的颜色。
制作玉米糖浆的方法是先在水中煮饭，然后加入糖，减少液体的量，制成淡糖浆。慈菇是一种由同名植物的根制成的增稠粉末，然后添加到大米中。藏红花和玫瑰水混合在一起。最后，加入肉桂等香料，并将整个混合物冷却至完全凝固。
完成的布丁上撒有葡萄干、石榴籽和坚果。zerde闻起来像玫瑰，有很深很浓的藏红花黄色。旁边可以放一碗蜂蜜。
zerde的一个变种是另一种叫做Zerdili sutlac的布丁。这道菜使用几乎所有相同的原料，但制作方法不同。不是只在一个锅里烹饪所有食物，而是制作两个独立的布丁。一个是藏红花布丁，另一个是米饭布丁。完成并上菜后，将它们一起倒入一个碗中。
- 发表于 2022-01-26 04:23
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- 分类：美食
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