什么是贝里·克拉福蒂斯？(berry clafoutis?)
克拉福蒂斯是一种甜点，是法国菜的特色。它有一个奶油冻状的基底，一经烘焙，其质地类似于煎饼。虽然最传统的版本往往是用樱桃制作的，但人们通常会准备一种叫做浆果棒的变体，其特点是在面糊烘焙前撒上草莓、蓝莓或覆盆子等浆果。浆果在烤箱中加热后会沉入面糊的中心。
浆果酱的基本成分通常包括鸡蛋、糖、香草、面粉、牛奶和奶油干酪。Crème fraiche是一种类似于酸奶油的产品，但脂肪含量较高，更容易耐热而不凝结。面糊可以用首选的新鲜浆果调味。如果要使用冷冻浆果，通常建议不要解冻，因为这会导致浆果色素在整个盘子中渗出并变色。。
制备浆果酱的过程通常从混合面糊开始，直到配料湿润并均匀混合。如果面糊混合过多，烤盘一烤就会变硬。将面糊倒入涂有油脂的烤盘中，然后撒上浆果，或者对于分层版本，可以添加一半面糊和浆果，然后在每层的剩余一半上盖。然后将这道菜烘焙至金棕色，蓬松，这通常需要大约20到40分钟，具体取决于甜点的厚度。。
一旦烤透，浆果可以切成小块，在室温或低温下加热食用。甜点通常在上菜前撒上糖粉，还可以用其他浆果装饰。为了增加甜味，可以在成品甜点上撒上一层由糖粉和奶油干酪制成的釉料。
虽然克拉福蒂斯通常是作为甜点准备的，但它也可以制作成美味的版本，并作为主菜。香喷喷的克拉福蒂斯通常是用同一种面糊制作的，虽然不含糖或香草。与新鲜或冷冻的浆果不同，面糊上通常会加上美味的配料，比如炒蔬菜、肉类或奶酪。
- 发表于 2022-01-26 05:25
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- 分类：美食
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