什么是烹饪蒸粗麦粉的最佳建议是什么？(the best tips for cooking couscous?)
烹饪蒸粗麦粉可能是一个简单的过程，记住一些技巧可以大大受益。许多厨师都同意蒸蒸蒸麦粉比像大米一样在水中煮沸更可取。另一个重要的因素是知道烹饪的是哪种蒸粗麦粉，因为一些品种——比如以色列蒸粗麦粉——的烹饪说明略有不同。同样重要的是要了解蒸粗麦粉有一种非常微弱的味道，所以知道它将如何食用以及与什么一起食用可以决定可能添加的任何其他成分。。
蒸蒸是蒸粗麦粉的第一种烹饪方法，它仍然是蒸粗麦粉最有效的烹饪方法。蒸蒸的过程比其他方法需要更多的时间，但蒸粗麦粉的质地更蓬松，体积更大。蒸煮时使用的烹饪液不一定是水。用汤或水和酒的混合物代替水，可以为谷物添加潜在的风味，从而补充主菜。
蒸粗麦粉的种类会影响它的烹饪方式和烹饪时间。主要区别在于颗粒的大小。像摩洛哥蒸粗麦粉那样的小颗粒可以很快蒸熟。烹饪大粒面蒸粗麦粉，如黎巴嫩品种，可能需要一种更类似于烹饪意大利饭的技术。所有品种都可以直接放在液体中煮熟，不管大小，但较大的谷物需要很长时间才能蒸熟，在蒸煮过程中可能会变成糊状。
蒸粗麦粉煮熟后的味道很微妙。这可能是一个优势，因为烹饪蒸粗麦粉时可以添加其他成分，从而影响最终的风味。常见的添加物包括松仁、黄油和新鲜切碎的香草。另一种增加风味的方法是将香料、蔬菜和其他食物放入蒸煮液中。在液体中加入一个洋葱、一根肉桂甚至一块肉，会使味道更加浓郁。
当直接在水或高汤中烹饪蒸粗麦粉时，最好像对待大米一样对待它。对于速溶蒸粗麦粉尤其如此。应加入足够的沸腾液体覆盖谷物；水应返回沸腾状态，在关闭或打开最低设置的情况下，盖上盖子的锅应留在炉灶上，直到煮熟。除非谷物很大，否则添加液体和不断搅拌直到蒸粗麦粉煮熟的方法会使谷物变得粘稠、厚重，而不是松软。添加过多液体可以通过从锅中排出多余的液体，然后缓慢加热蒸粗麦粉并搅拌，直到其干燥至可接受的稠度来补救。。
- 发表于 2022-01-26 06:57
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- 分类：美食
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