什么是萨尔萨高尔夫？(salsa golf?)
萨尔萨高尔夫酱（Salsa golf）是阿根廷千岛酱或俄罗斯酱的变种，由该国最著名的化学修补匠之一在20世纪20年代发明。诺贝尔奖获得者、生物化学家路易斯·F。据报道，莱洛尔当时正在该国地标性建筑“高尔夫俱乐部”（Mar de Plata）吃虾，当时他哀叹普通蛋黄酱的平淡，通常作为贝类的标准蘸酱。莱洛尔向厨房要了一系列简单的食材，他制作了各种各样的调味品，并决定用蛋黄酱和番茄酱的粉色混合物，再加上一些独特的阿根廷调味品，搭配奶油和果酸是正确的 .
一些厨师使用商店购买的蛋黄酱作为萨尔萨高尔夫的基础。另一些则通过搅打蛋黄并慢慢加入油作为乳化剂来制作自己的蛋黄。使用植物油意味着制作蛋黄酱，而使用橄榄油则可以制作蛋黄酱。一路上通常也会加入少许醋或柑橘汁，搅拌并滴入油中，直到蛋黄变成蛋黄酱
等量的蛋黄酱和番茄酱构成萨尔萨高尔夫的基础。将二者完全混合成粉红色酱汁后，加入一些柠檬汁或酸橙汁以增加酱汁的酸度。少量盐和胡椒、一些芥末和几滴Tabasco®也并不少见。一旦搅拌到浓稠，酱汁就可以蘸了
贝类并不是萨尔萨高尔夫唯一的补充菜。它通常用于三明治、沙拉、海鲜披萨，以及汉堡和薯条。许多人还将萨尔萨高尔夫酱用作除贝类以外的其他肉类的蘸酱，如牛排和鸡肉，以及蔬菜类菜肴，如棕榈之心萨尔萨高尔夫（palmitos en salsa golf）
厨师们经常以微妙的方式调整配料，以适应他们正在准备的菜肴，加入洋葱丁、煮熟的鸡蛋、辣椒粉，甚至调味品——比如千岛酱，或者辣根和韭菜，以制作俄罗斯调味品。在智利，红葡萄酒取代番茄酱，呈现出独特的酸性。北美的商业服装制造商，如Hellmann's®和Kraft®，不向讲英语的市场销售萨尔萨高尔夫，而是选择千岛或俄罗斯混合。然而，在南美洲，萨尔萨高尔夫在杂货店的货架上随处可见，就在蛋黄酱和番茄酱旁边。。
- 发表于 2022-01-26 10:06
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- 分类：美食
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