什么是康罗？(konro?)
Konro是一道印尼菜，用辣酱烹制的排骨烹制而成，一旦肉烹制完毕，就会变成浓汤。制作konro时使用的肉通常是牛肉短排骨。有几种调味品被磨碎，油炸至有香味，制成酱汁，用于烹调肉类。汤喝完后，可以与压缩米饭或椰奶米饭一起食用。烤版konro的制作方法几乎相同，只是汤里的排骨在上菜之前要去掉，然后再烤。。
konro汤的主要成分是牛肉排骨。一些食谱要求将肋骨切成单独的条状，每一块都留有骨头，而另一些食谱则要求在烹饪过程中完整保留整个架子。肉有时在加入汤液之前会被烤焦，也可能在水中煮沸或在菠萝汁中腌制而变嫩。
真正的konro汤是从磨碎的香料混合物或糊状物开始的。最常见的配料是芫荽、胡椒、大蒜和洋葱或青葱。还添加罗望子酱、罗望子粉或罗望子丁。在加入水和排骨之前，这种糊状物会被油炸以形成其风味。一些食谱中还包括肉桂、丁香和糖等其他成分。
konro汤的烹饪使用了几种独特的配料，其中最重要的是kluwak坚果。这些坚果成熟时里面是黑色的，必须煮熟才能使用。磨碎的克鲁瓦克坚果提供了汤的深色，使它几乎变黑，并增加了独特的味道。
高良姜是许多konro汤配方中的另一种成分。这是一种根茎，看起来像生姜，但实际上有一种不同的、类似柑橘的味道。汤中的高良姜被捣碎成糊状，与其他香料一起油炸，以形成风味。
一旦所有的香料都炸好了，水和排骨就被加入锅中，并用文火慢炖，直到肉煮熟。这道菜可以把汤放在碗里，排骨放在中间，浸入液体中。排骨也可以从汤中取出烧烤，然后与汤一起放在另一个盘子里。与konro汤搭配的一些常见配菜包括用棕榈叶、花生或杏仁包裹的蒸或煮年糕。
- 发表于 2022-01-26 10:09
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- 分类：美食
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