什么是兔子？(harees?)

Harees是阿拉伯美食中的一道传统菜肴，在整个中东地区都有供应。它是干麦粒和肉的混合物，一起煮，直到它们足够软，可以搅成布丁一样的质地。准备兔肉是一个漫长的过程，这道菜通常是为特殊场合准备的。它尤其与开斋节、斋月和婚礼等庆祝活动有关。...

Harees是阿拉伯美食中的一道传统菜肴，在整个中东地区都有供应。它是干麦粒和肉的混合物，一起煮，直到它们足够软，可以搅成布丁一样的质地。准备兔肉是一个漫长的过程，这道菜通常是为特殊场合准备的。它尤其与开斋节、斋月和婚礼等庆祝活动有关。

这道菜用的是干的硬红色小麦全粒。它有时被称为珍珠小麦。牛肉是野兔的常见选择，但羊肉或小牛肉可能会取代牛肉。野兔也可以用鸡肉做成。这道菜通常推荐瘦肉。

准备可能很耗时，但通常的过程并不复杂。清洗干净的小麦在盐水中煮沸，并允许短暂煮熟。然后将肉或鸡肉加入锅中，并将其烹调至少两到三个小时，或直到它们开始变形。

当煮熟的混合物非常软时，它会从火中取出并混合在一起。传统上，这是用一种叫做medhrab的专用木制打浆机完成的。许多食谱都要求使用大勺子。也可以使用浸没式搅拌机或食品处理器。

传统上，野兔在炉子上煮很长一段时间，然后在同一个烹饪容器中放入砖制烤箱或烹饪坑再煮几个小时。如今，压力锅有时可以在很短的时间内达到与其他方法几乎相同的效果。无论烹饪方法如何，重要的是确保锅中有足够的水，以防止小麦和肉类干燥或燃烧。

野兔的调味品有很多种。豆蔻豆荚经常被使用，洋葱、黑胡椒和大蒜也是如此。一些食谱要求添加大米和小豆类，称为豆类。孜然、姜黄和肉桂也是常见的添加剂。有些食谱要求在混合物烹饪时加入糖。

Harees通常被放在一个大盘里，上面加一层沙门酱，这是一种澄清的黄油产品，在中东烹饪中被广泛使用。酥油，或简单的融化黄油，也可以使用。在一些地区，人们习惯在野兔身上加糖，或糖和肉桂的混合物。

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