如何我选择最好的波托贝罗腌料？(i choose the best portobello marinade?)
Portobello蘑菇以其肉质结构和泥土味而闻名。素食主义者喜欢将其作为三明治、意大利面酱和砂锅菜中肉类的替代品，而食肉动物喜欢它们，因为它们为各种食物添加了独特的质地和风味。许多厨师在炒或烤之前使用波托贝洛腌料来增加味道。这些肉质蘑菇生食后，对油和醋腌料也有很好的反应，这些腌料可以增强蘑菇的风味，并使其稍微软化，使其成为沙拉碗中的完美添加剂。。
与肉类不同，这些美味的替代品不需要像红肉那样在波托贝洛腌制汁中停留数小时，因为它们的纤维更容易渗透。蘑菇腌料的目的仅仅是增加其固有风味的复杂性，而肉腌料也会使肉变嫩。将portobellos腌制20分钟就足以让原料的味道与蘑菇的肉结合起来。
Portobellos和其他蘑菇一样，生的和熟的一样美味。喜欢吃生食的人、素食者和肉食者都喜欢在享用用波托贝罗腌料制作的“菲力牛排”时清洗盘子。味道浓烈的腌料结合了橄榄油、绍育酱和大蒜，以及豆蔻和梅博氏酱；与其他蔬菜一起浸泡也很好。食客可以直接食用蘑菇，在低温烤箱中脱水几个小时，或者油炸。脱水后的portobellos会浓缩风味，使其更像肉，而不是将其干燥至硬纸板的稠度。。
一种简单但可爱的烤蘑菇或炒蘑菇波托贝洛腌料是由一两杯白葡萄酒或红葡萄酒与橄榄油、香醋和酱油等份混合而成。一些蒜末使味道更加浓郁。浸泡20分钟左右后，蘑菇在中热烤箱中烘焙30分钟。
一个变奏增加了浓烈的酸橙调。这种腌泡，就像几乎所有的蘑菇腌泡一样，都使用优质橄榄油，最好是额外的处女，作为基础。下一步是加入一两个酸橙汁和一些罗勒、欧芹或芫荽。大量的蒜末补充了明亮的酸橙味道。在这个食谱中，厨师将腌料倒在稍微炒一下的波尔图贝勒上，让味道混合几个小时，然后将蘑菇与乡村面包一起作为冷开胃菜。。
- 发表于 2022-01-26 12:44
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- 分类：美食
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