如何我选择最好的菠萝腌汁？(i choose the best pineapple marinade?)
没有什么比烧烤更能说明夏天的味道了，没有什么比腌好的酱汁更能让烤肉更美味了。厨师们已经厌倦了妈妈以前做的那种老腌料，他们正在发现一个替代品的世界。曾经闻所未闻的菠萝腌料现在在世界各地的厨房里越来越受欢迎。这是最简单的腌料之一，而且有足够多的变化，每个食客都能找到一种效果最好的腌料。无论家里最好的菠萝腌料是温和的、有点甜的还是热的恰恰，任何人都可以在几分钟内把它放在一起。。
许多其他类型的卤汁需要一长串的配料。菠萝腌汁可以简单到只需在菠萝汁中加入两到三份，结果简直是美梦。红糖和菠萝是最好的朋友，所以加一点菠萝汁就有机会炫耀它的排骨。只需要少量机油。菠萝汁能很好地分解肉的结缔组织，使肉变嫩，并使其充满香味，但油很重要，这样肉就不会变干或粘在烤架上。。
当然，大多数厨师认为，如果简单的腌料是好的，加入一些添加剂会让它很棒。一些厨房大师利用菠萝在加勒比海的吸引力，加入了切碎的大蒜。喷一两口酸橙就有了深度，几杯罗望子肉酱就有了深度。一点朗姆酒有助于腌制汁达到最佳效果，让每个人都想跳起来鼓掌。
有些食谱要求用蜂蜜代替红糖，用少许橙汁代替酸橙汁，用酱油代替罗望子。这种菠萝腌汁与鸡肉、猪排或烤肉搭配尤其美味。大蒜和这种腌料也很相配。
菠萝腌料很容易加热。几杯辣酱就可以了。对于喜欢纯原味的厨师来说，辣椒、墨西哥辣椒或其他最喜欢的食物也可以加入其中。
菠萝卤汁也可以用厨师想要的任何草药定制。罗勒是一种选择，芫荽是另一种选择。有些厨师喜欢丁香、肉桂或豆蔻来增添印度口音。另一种增加口感的方法是雪利酒、龙舌兰酒或水果醋。
菠萝腌料是家禽和猪肉的完美选择，但许多厨师发现它和其他类型的肉一样有效。牛排或烤牛肉在这些果汁中游泳后格外美味。羊肉也很适合搭配这种腌料。
- 发表于 2022-01-26 07:54
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- 分类：美食
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