什么是奇弗？(chifle?)
在南美洲和中美洲的许多热带国家，芭蕉和它的小表亲香蕉一样常见。这导致了油炸车前草薯条在厄瓜多尔和秘鲁等国的普及程度与香蕉薯条在其他国家的普及程度一样。这种甜甜可口的小吃比薯片还甜，由油、盐和薄薄的车前草切片制成
chifle薯片也被称为tajadas，必须由新鲜成熟的车前草或绿色香蕉制成；否则，它们会尝起来太苦。许多人认为芭蕉是蔬菜，尽管它们被官方指定为水果。一些厨师把它们切成圆形的薄片；另一些人则纵向切割长条，或将两者结合使用。事先，有些人会将水果浸泡在盐水中，使其更加美味
切好后，将车前草条放入热油中，直到变黄、酥脆。油应该完全浸没车前草片。如果炸薯条装得太紧，它们可能会粘在一起。完成这个过程只需要在纸巾上烘干油条，然后撒上盐。
另一种变化是厨师们加入大蒜粉，甚至是辣椒粉来制作一种被称为chifles cerveceros的辣味版本。在一些地区，这些薯片是在热炉子上而不是在油炸锅中制作的。与一碗芝士薯条搭配的常见食物是萨尔萨玫瑰酱（salsa rosada）或萨尔萨高尔夫（salsa golf），它是蛋黄酱、番茄酱、柑橘汁、盐和胡椒的混合物
在秘鲁或厄瓜多尔等国，街头小贩通常会出售成袋的chifle薯片。它们经常作为清淡的开胃菜出现在各种餐厅的餐桌上，与冷汤一起被称为ceviche，或与用avacado、水果或薯片制成的酱汁或酸辣酱一起出现。许多商业版本在整个拉丁美洲和海外销售
更甜的chifle是同样受欢迎的香蕉片，它们也是用同样的方法制作的。这些零食通常与更甜的搭配有关，比如混合饮料或冰淇淋的配料。相比之下，Chifle在整个拉丁美洲文化中被用在甜或香的方面。在古巴，这些零食是mariquitas，或lady bugs；在波多黎各，platanutres；在玻利维亚，它们是chipilos，或小薯片
- 发表于 2022-01-26 13:18
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- 分类：美食
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