什么是海莱姆？(haleem?)

Haleem是一种非常厚重的汤，由小麦、小扁豆、黄色豌豆和肉制成，用低热烹制很长时间。这道菜在印度和巴基斯坦很受欢迎，在中东的其他几个国家也有。煮熟的汤与众不同，不仅因为它的辛辣味道和填充体，还因为所有的原料都被煮了很长时间，以至于它们融合成一种厚厚的酱汁，或者被磨碎或做成泥状，直到光滑为止。完整的海莱姆可以和米饭一起食用，配以新鲜的香草和酸橙。它通常被街头小贩作为零食出售，但也为节日和庆典做准备...

Fresh herbs can be used as a garnish in chicken haleem.

在斋月等宗教时期，哈莱姆通常由穆斯林准备，并在夜间禁食结束时供应。它是在印度制造的，用于庆祝婚礼和其他节日。食谱是灵活的，所以使用遵循不同宗教和文化饮食规律的食材是相当容易的。印度海得拉巴地区制作了一个广受欢迎的哈莱姆版本，它有一个更精心的准备。实际上，海得拉巴迪哈莱姆餐厅在一年中的某些时候非常受欢迎，以至于这顿饭已经准备好，并被运送到世界各地热切的鉴赏家手中。。

虽然haleem的许多方面可以根据传统、地区或家庭食谱而改变，但基本成分保持不变。虽然存在一些素食品种，但几乎总是使用肉类。肉的种类通常是牛肉、羊肉或鸡肉。它会煮很长一段时间，最终要么被切碎，要么被做成泥，所以单独切一块并不重要。

盘子里的谷物总是包括碎小麦。这是自己煮的第一次，直到它成为一个厚厚的，软块。扁豆和黄色豌豆也是如此。这三种调味品与芫荽、姜黄、大蒜、生姜和炒洋葱一起加入同一个锅中。

肉可以提前变黄，但不一定要变黄。通常是用水或汤料将其加入豆子中，然后将整锅海莱姆煮上几个小时，直到所有东西都聚集在一起，食物的稠度变浓。在这里，许多食谱要求将肉与其他配料一起切碎或捣碎。在海得拉巴，食材实际上是通过食品加工机或食品磨坊来制作平滑的汤。

海莱姆可以放在碗里，放在米饭上，通常会被装饰。装饰物可以包括酸橙、新鲜芫荽、青辣椒和一小撮garam masala香料混合物。这道菜的馅令人难以置信，而且含有大量蛋白质。