什么是蒸鸡胸脯的最佳小贴士是什么？(the best tips for steaming chicken breasts?)

蒸鸡胸是烹调这种低脂肉的简单而快速的方法。一个缺点是鸡肉基本上无味。它必须经过调味、腌制或淋上酱汁才能美味。除非食谱中需要清淡的肉，否则最好给鸡肉调味，以获得美味的结果。...

蒸鸡胸是烹调这种低脂肉的简单而快速的方法。一个缺点是鸡肉基本上无味。它必须经过调味、腌制或淋上酱汁才能美味。除非食谱中需要清淡的肉，否则最好给鸡肉调味，以获得美味的结果。

有时，一个几乎无味的肉基是可取的。对于想要展示特色酱汁的厨师来说，蒸鸡胸是制作肉类的完美方式，而不需要添加黄油或油的味道，这可能会干扰酱汁的味道。蒸煮通常在锅里进行，但也可以用羊皮纸和箔纸包裹鸡肉，然后烘烤，让鸡肉中的水蒸鸡肉。

蒸鸡胸的一个缺点是它们很容易变干，导致肉太硬。为了抵消这一点，鸡肉最好是在骨头上蒸，保持皮肤完整。一定量的油和脂肪会从皮中渗入肉中，但只要在食用前去掉皮，鸡肉的脂肪仍然很低。在骨头上蒸鸡胸肉也比蒸无骨无皮的鸡胸肉要多花一点时间，但结果在味道和质地上都要优越得多。。

为了增加鸡肉的风味和嫩度，最好在蒸鸡肉之前用盐水或腌制大量时间。一些卤水和腌料配方只需要一个小时，但其他人建议让鸡肉浸泡一夜。浸泡时间越长，味道越浓。

卤水食谱依赖于盐和水，尽管可以添加其他调味品。腌料的配方各不相同，但大多数包括脂肪、酸和调味品。例如，醋、葡萄酒或柠檬汁可以作为酸，油或黄油可以作为脂肪。几乎任何想要的口味都有腌料，食谱可以在烹饪书和网上找到。

香草和调味品也可以加入到蒸水中，使鸡肉充满味道。新鲜的香草和洋葱、胡萝卜和芹菜等烈性蔬菜一样，效果尤其好。根和鳞茎调味料，如生姜和大蒜，也是不错的选择。

鸡胸肉可以在一种叫做蒸笼的专用设备中蒸熟，但这不是必须的。一个简单的蒸架位于锅底，或者一个穿孔的锅套也可以用来蒸鸡肉。向锅中加入少量水，然后将鸡肉放在凸起的架子上或插入物上。鸡不接触水，但重要的是要用足够的水，这样锅就不会烧干。

鸡块的排列应该使它们之间有空隙。必须让空气自由流通，否则鸡肉煮得不均匀。盖子应该是紧的，这样在烹饪过程中就不会有多余的蒸汽或热量流失，厨师应该抵制经常检查鸡肉的冲动。肉类温度计提供了最准确的多肉度测量，推荐的内部温度为160华氏度（71摄氏度）。

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