如何我选择最好的苦巧克力？(i choose the best bitter chocolate?)
苦巧克力，也被称为不加糖的巧克力，几乎不含糖。面包师使用它是因为甜度很容易通过添加糖来调节。要找到最好的苦味巧克力，你需要找到一种含有高含量可可固体并且由优质豆类制成的巧克力
巧克力是由可可豆制成的，可可豆很苦。除非加糖，巧克力中纯可可的比例越高，味道就越苦。苦巧克力通常由100%的可可豆制成，尽管有些品牌可能含有较少的可可豆。如果你想确保找到纯苦巧克力，请查看标签并检查可可的百分比。
苦巧克力最重要的一个方面是豆子的质量以及烘焙过程。在许多情况下，较大的制造商不会使用质量最好的咖啡豆制作苦巧克力，因为它经常用于烘焙，这意味着会添加其他成分来掩盖味道。如果你想确定咖啡豆的质量，你应该找一家生产小批量苦巧克力的小制造商。
可可豆由可可固体和可可脂组成，可可脂是脂肪的一种形式。巧克力中可可固体的比例越高，巧克力的味道就越深。大多数品牌的苦巧克力含有50%到60%的可可脂，脂肪含量越低，可可固体含量就越多，所以如果你想要更丰满的口味，选择可可固体含量较高、可可脂含量较少的苦巧克力。检查标签上可可固体和可可黄油的含量，如果标签上没有列出，请联系制造商 .
虽然巧克力的味道要浓郁很重要，但味道要可口也很重要。不同品牌的苦巧克力有不同的口味，所以你可能需要在尝试之前尝一尝。如果你不想先尝试巧克力，你可以在杂志或网上查看关于每个品牌巧克力口味的评论。烹饪书也是一个很好的来源，尤其是那些专注于烘焙的书。面包师是一个很好的信息来源，因为他们经常能接触到多种巧克力，并能根据经验提供见解。。
- 发表于 2022-01-26 23:43
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- 分类：美食
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