什么是覆盆子慕斯？(raspberry mousse?)

覆盆子慕斯是一道甜点，以覆盆子为主要调味品，并加入明胶或奶油等增稠剂。通常情况下，慕斯在食用前需要冷藏。这道菜的额外花色包括覆盆子酱或水果味利口酒。新鲜和冷冻的覆盆子都可以用来做慕斯...

Raspberry mousse can be made with any variety of raspberry, which allows for variations on the color of the dessert.

覆盆子慕斯是一道甜点，以覆盆子为主要调味品，并加入明胶或奶油等增稠剂。通常情况下，慕斯在食用前需要冷藏。这道菜的额外花色包括覆盆子酱或水果味利口酒。新鲜和冷冻的覆盆子都可以用来做慕斯

Raspberry mousse often gets its color from the fruit.

世界上发现了几种不同的覆盆子灌木，它们都是悬钩子属植物的一部分。这种植物喜欢温和的气候，不需要太多的维护。由于这些植物在一年中的某些时候结果实，超市有时会出现供过于求的情况，而在其他地方则无法获得。有些种类的植物在夏天结果实，有些可以在秋天结更多的果实

White sugar is an essential ingredient when making raspberry mousse.

每株植物都会结出柔软的果实，果实由多段组成，农民在完全成熟时可以很容易地摘下灌木。虽然大多数覆盆子是深红色的，但有些品种是黄色、紫色或黑色的，这可能是典型覆盆子慕斯的一个变种。通常，覆盆子慕斯的粉红色来自于水果的红色和较稠成分的白色，这些成分可以是奶油、蛋清或酸奶

慕斯的配方千差万别；有些是轻而透气的，而另一些则是奶油色的和较厚的。因此，个人偏好会影响厨师用来增加慕斯体积的配料。搅打蛋清和白糖使覆盆子慕斯有一种空气和甜味，可以平衡浆果的酸味。搅打奶油和糖霜一起也会给甜点增添甜味和清淡。

想在慕斯中加入凝胶稠度的厨师可以将明胶与热水混合，并在填充剂放入碗中之前加入压碎的覆盆子。覆盆子慕斯的一种简单形式是将磨碎的浆果与酸奶或纯素酸奶混合制成浓慕斯。大多数覆盆子慕斯都需要经过几个小时的冷冻才能食用，否则稠度可能会出错

慕斯的变体包括分层甜点，慕斯在新鲜或炖覆盆子之间交替使用。少量水果利口酒也可以增加风味。像开心果这样的碎坚果也可以做成奶油甜点。新鲜覆盆子和冷冻覆盆子都适合慕斯，因为水果不需要是完整的。为客人提供覆盆子慕斯时需要注意的问题包括，蛋清仍然是生的，这对一些人来说可能是个问题，或者明胶通常来自动物来源，这对素食者来说可能是个问题。。

发表于 2022-01-27 00:44
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分类：美食

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