什么是松露慕斯？(truffle mousse?)

块菌慕斯是一种美味慕斯，由块菌属块菌的可食用子实体块菌制成。这道菜起源于法国料理，而且往往非常丰富和美味。当松露上市时，松露慕斯经常出现在法国餐馆的菜单上；厨师也可以试着在家里做自己的菜。法国熟食店和专卖店有时也会供应松露慕斯，尽管这道菜的质量可能会有所不同。...

块菌慕斯是一种美味慕斯，由块菌属块菌的可食用子实体块菌制成。这道菜起源于法国料理，而且往往非常丰富和美味。当松露上市时，松露慕斯经常出现在法国餐馆的菜单上；厨师也可以试着在家里做自己的菜。法国熟食店和专卖店有时也会供应松露慕斯，尽管这道菜的质量可能会有所不同。

Truffle mousse may include a little cognac.

通常，松露慕斯是由松露和鹅肝混合而成，形成一种浓郁的奶油酱，几乎和帕特ê一样。根据厨师的口味，还可以添加奶油、黑胡椒粉，有时还可以添加干邑。这道菜的重点肯定是块菌，因此理想情况下，很少有原料被用来让明星原料发光。由此产生的慕斯可以在慕斯环或类似模具中模制，以便将其翻到盘子上，或直接从碗中端上来。。

Pigs are trained to root for truffles in some places.

一些厨师相信块菌是世界上最神奇的食物之一。这些多节的子实体看起来可能不太像，但当清洗和切割时，它们会释放出令人难以置信的香气，这取决于具体的物种。块菌还有一种浓郁的泥土味，与奶油鹅肝搭配非常好。块菌在法国被珍视了几个世纪；它们可以被刮在盘子上以获得微妙的风味，也可以被添加到从填料到意大利面等各种菜肴中。。

Truffle moose can be flavored with black pepper.

块菌因很难找到而臭名昭著。块菌猎人使用经过专门训练的狗或猪来嗅出和发现块菌，他们倾向于密切保护他们的收获点。块菌有两个高峰期：冬季和夏季。这些真菌可能非常昂贵，尤其是冬季块菌，它有一种非常珍贵的微妙的味道和香气。如果你碰巧在一个有新鲜松露的地方，找一种气味浓郁的松露，或者请当地人帮你挑选最好的蘑菇。。

Chocolate is often used to make mousses.

如果你想自己做松露慕斯，请记住，少量的松露有很长的路要走，因为这些蘑菇很强壮。一般来说，每磅（大约半公斤）鹅肝你要用半盎司（14克）左右的块菌。将鹅肝做成泥状，然后放入切碎的松露中；如果你想要奶油松露慕斯，也可以加入一些奶油，并加入一小撮或两小撮碎黑胡椒来增加味道。

发表于 2022-01-22 18:22
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分类：美食

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