什么是阿霍加达玉米饼？(a torta ahogada?)
Torta Ahogada是一种墨西哥三明治，由酥脆的面包制成，里面装满了猪肉，并加入了番茄和辣椒酱，这在瓜达拉哈拉市尤其有名。它通常由街头小贩出售，但也可以在一些静坐餐厅订购。馅料和酱汁的辣味在不同的供应商之间有所不同。
瓜达拉哈拉位于墨西哥西部的贾利斯科省，是该国第二大人口城市。由于墨西哥与西班牙的历史渊源，墨西哥的美食对西班牙有着强烈的影响。墨西哥以其辛辣菜肴而闻名，其中大量使用辣椒，Torta Ahogada也不例外。
传统上，用来制作玉米饼的面包是一种birote面包，这是瓜达拉哈拉特有的一种大酸面团卷，它的外壳非常脆。这种厚实的外壳可以让玉米饼淹没在酱汁中，而不会摔成碎片。面包卷切成两半，里面装满肉丝，可以是烤的，也可以是炸的。一些厨师会添加其他各种馅料，如豆类、奶酪、洋葱或鳄梨。
将Torta Ahogada从其他三明治中分离出来的元素是配方中的下一个关键步骤。然后将整卷面包淋上番茄和辣椒酱，辣椒酱是由极辣的辣椒制成的。酱汁的配方因厨师而异，但通常包括大量的辣椒、大蒜、番茄、醋和香料。
当从餐馆或街头小贩那里点一份Torta Ahogada时，你可以点半溺水或完全溺水的，并配上各种配菜。半淹死指的是刚浸过酱汁，完全淹死的人坐在酱汁里。不管点的是哪一个，这都是一件既美味又混乱的事情。瓜达拉哈拉岛的游客被鼓励品尝这道美味的菜肴，这几乎是一种成年礼。一些厨师制作了一种更温和的番茄酱，用不那么辣的番茄酱浸泡。。
瓜达拉哈拉的另一道传统菜肴是Birria，这是一种辛辣的炖菜，通常由羊羔肉或山羊肉或两者结合而成。它由辣椒和其他各种香料制成，通常慢煮，与玉米粉圆饼一起食用。炖菜上桌前，通常要放上切碎的洋葱、芫荽和压榨的酸橙。
- 发表于 2022-01-27 04:07
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- 分类：美食
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