什么是番茄成熟的最佳秘诀是什么？(the best tips for ripening tomatoes?)
有几种方法可以用来使过早从葡萄藤上摘下的番茄成熟。最广为人知的方法之一是将西红柿放入纸袋中以加速成熟过程。一种大批量保存西红柿的方法是，将每一个水果用报纸包起来，然后放在黑暗的地方。西红柿也可以放在温暖的阳光下的窗台上，以帮助成熟过程，尽管阳光不是水果成熟所必需的。番茄的成熟也可以通过其他已经成熟的水果和蔬菜来完成。。
使番茄成熟的一个必要因素是暴露在乙烯气体中。许多水果和蔬菜成熟时会释放乙烯。西红柿慢慢变红并处理其中的水和糖时会释放乙烯气体。在商业环境中，整箱西红柿都可以通过放置在充满高浓度乙烯气体（有时还有二氧化碳）的房间中快速成熟。然而，使用极大量的乙烯使番茄成熟，通常只会影响果实表面，使内部变硬，这就是为什么渐进式方法更适合真正使番茄成熟的原因。。
当番茄被放在纸袋中时，它自然产生的乙烯被紧紧地固定在番茄附近，并促使果实成熟。这种方法可以通过添加其他成熟农产品（如香蕉或苹果）来加速，尽管添加的农产品的确切类型可能会影响番茄的风味，因此应该避免洋葱等蔬菜。用报纸单独包装西红柿也有类似的效果，尽管成熟的西红柿会发育得更慢，使它们能够储存更长的时间。纸袋或报纸的第二个作用是吸走成熟番茄中多余的水分，这样它们就不会腐烂或开始产生表面霉菌。。
无论采用何种方法使西红柿成熟，都必须定期检查西红柿，以确保它们仍然是可行的。破碎、柔软或发霉的西红柿应与其他西红柿分开并丢弃，因为它们也会很快导致其他西红柿腐烂。西红柿也不应该在袋子或容器中包装得太紧，部分原因是西红柿会压碎底部的水果，部分原因是它会为霉菌和昆虫创造有利的环境。。
- 发表于 2022-01-27 06:43
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- 分类：美食
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