如何我选择最好的葡萄酒醋？(i choose the best wine vinegar?)
最好的葡萄酒醋通常会陈酿很长时间，而且不含任何添加剂。这适用于所有类型的葡萄酒，包括红色、白色、香槟和香脂。为了选择最好的，你需要考虑你所需要的，除了最初用来制作食醋的方法。红酒醋是烤盘脱胶或制作调味汁的绝佳选择，而白醋和香槟醋则有利于腌制，并可作为鸡肉和鱼类菜肴酱汁的一种成分。如果你正在寻找一种葡萄酒醋和油一起作为调味品蘸面包，那么香脂是一个很好的选择 .
所有不同类型的葡萄酒醋都是以相同的一般方式制作的，尽管陈酿过程可能不同，最初使用的葡萄也是如此。红葡萄用来制作红葡萄酒醋，而白葡萄酒和香槟葡萄则是用各种各样的白葡萄或去皮葡萄制成的。葡萄被发酵成葡萄酒，可以立即变成醋，也可以陈酿。如果你想选择最优质的葡萄酒，它们通常由陈年葡萄酒制成。这些高品质的葡萄酒通常在酒精转化为醋酸后陈酿 .
由于每种酒醋都有独特的风味，因此最佳的类型可能因情况而异。如果你正在寻找一种用于脱胶的醋，那么红酒通常是最好的选择。红葡萄酒的葡萄汁也可以作为一个很好的基础醋，如果你包括成分，如青葱和芥末。这通常会产生一种大胆的味道，不像用其他种类的醋制成的调味汁。
如果你在腌制，那么有许多不同类型的葡萄可以很好地工作。由纯谷物酒精制成的工业白醋甚至可以起到这一作用，尽管其他选择通常能提供更好的风味。白葡萄酒和香槟葡萄通常是一个不错的选择，因为它们往往有微妙的口味，可以增加复杂的任何你正在腌制而不被压倒。这些醋通常也很适合做酱汁，尤其是当你在准备鱼或鸡的菜肴时 .
在某些情况下，你可能需要考虑的另一种类型的酒醋是香脂。在漫长的陈酿过程中，这种醋存放在各种不同的木桶中，呈现出深色和丰富的风味。其他产品被贴上香醋的标签，但其颜色和味道要归功于添加剂，如葡萄汁浓缩物和焦糖。如果你想用美味的醋蘸面包，或者在牛排上撒上一点，那么适当陈年的香脂通常是你的最佳选择。。
- 发表于 2022-01-27 08:19
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- 分类：美食
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