什么是卡尔多·德波洛？(caldo de pollo?)
墨西哥版的鸡汤caldo de pollo略带辛辣和西化。这道汤的字面意思是“鸡汤”，它由鸡骨头和墨西哥香料混合而成，如辣椒粉、芫荽和辣椒粉。除了这些主食，还有一系列其他常见的汤料，如大米、土豆和切碎的蔬菜，如卷心菜、胡萝卜和洋葱
caldo de pollo是寒冷或天气恶劣的日子里的常规安慰食品，也被一些人认为是一种宿醉疗法。至少，在所有情况下，它和其他鸡汤都有效地用可能短缺的关键营养物质温暖核心。墨西哥的版本在几个方面都很独特，尤其是在腌制肉类和肉汤的香料混合物中
Caldo de pollo的开始方式与其他鸡汤大致相同。厨师们将鸡骨头和其他部分放入水、大蒜和盐中煮沸，制成美味的汤料，在稍微焦糖化后可以添加到其他成分中。有些人跳过这一步，选择商店购买的库存和鸡肉块。一旦鸡汤准备好，鸡肉切成块，就可以在肉上抹上盐、辣椒粉、孜然、大蒜粉、辣椒粉和干辣椒的混合物，然后在油中烧制，直到肉嫩变黄 .
鸡肉几乎煮熟后，加入切碎的蔬菜在锅中排汗。通常包括胡萝卜、大蒜、洋葱、卷心菜和炖番茄。大多数其他季节性蔬菜，从芝麻菜到西葫芦，在卡尔多德波洛也不会不合时宜
当蔬菜烹饪时，加入少量的热汤以防止任何东西粘在锅上，还有一种用于干摩擦鸡肉的香料。一旦所有的蔬菜都煮熟了，它们就会和所有的大米、面条或土豆一起被浸泡在汤里，而这些都是制作“卡尔多·德·波洛”（caldo de pollo）一餐所需的。这种混合物继续用中火慢炖，直到最后的食材全部煮熟。通常情况下，香菜在上菜前几分钟就被搅拌过，或者一旦放入碗中，就可以加入香菜来装饰汤。其他装饰物可能包括酸橙或鳄梨角，甚至是一块鳄梨酱。。
- 发表于 2022-01-27 08:32
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- 分类：美食
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