什么是福库？(a foukou?)
福库是一种木炭烤架，主要以希腊和邻国塞浦路斯的菜肴为特色。它通常由一个安装在腿上的钢制平底锅组成，平底锅上有槽，烹饪时可以在槽中放置叉子、烤架或炉排。传统上，foukou用于制作几种肉类菜肴，比如souvlaki。
从本质上讲，foukou是一种炭烤架，在某些方面，在foukou上准备食物类似于在hibachi或美国和加拿大等国家熟悉的其他类型的炭烤架上烹饪。这种烤架使用的木炭使菜肴充满了许多烧烤食品所共有的烟熏味。此外，和大多数其他烤架一样，foukous上的烹饪通常在户外进行。对于生长在温暖地中海气候中的厨师来说，这种烤架可以在室外使用，这意味着不用像室内烤箱那样，在家里进一步加热就可以做饭。。
像大多数木炭烤架一样，foukou烤架由一个钢制的平底锅组成，木炭放在里面，放在腿上，使其保持直立，并将其提升到腰部水平。这种烤架区别于其他木炭烤架的主要特点是，烤盘的顶部边缘有许多槽，可以安装串肉叉、烤架或烤架。这些串肉叉可以串上小块生肉和蔬菜，而一个叉通常可以容纳大部分肉，比如整只鸡或一只羊腿。如果用炉排烹饪，食物可以简单地放在炉排表面，并根据需要翻转。。
许多foukous在设计上非常基本，只包括一个开槽的木炭锅、腿和串肉等烹饪设备。有些foukous拥有更先进的功能。例如，有些可能有轮子和刹车，使它们能够轻松移动并固定到位。另一些则装有小型电机，在烹饪过程中自动旋转叉或串。
从理论上讲，foukou可以用来烹饪任何类型的肉、鱼或蔬菜。然而，在希腊和塞浦路斯，它最常用于制备羊肉、猪肉和鸡肉。Souvlaki是用串肉机烹制的调味肉片，与皮塔面包、沙拉和蘸酱一起食用，可能是与foukou联系最广的一道菜。
- 发表于 2022-01-27 12:04
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- 分类：美食
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