什么是扎库斯基？(a zakuski?)
zakuski是俄罗斯传统的开胃小吃。这些食物通常在大餐前或派对和招待会期间作为自助餐式的开胃菜，包括各种冷热菜肴。伏特加传统上也和扎库斯基一起供应，但一些现代版本可能会供应茶或咖啡。
这一传统可以追溯到1700年代，当时沙皇和贵族将这些开胃菜提供给重要的客人，他们来到自己的家中，聚集在餐厅外。这些游客中的许多人都走了很长的路，扎库斯基的本意是在主餐前安抚他们预期的饥饿感。食物通常放在一张大桌子上，供客人挑选。尽管这种做法最初是上流社会的传统，但到了19世纪，zakuski的餐桌也逐渐在其他阶层中变得更加普遍，尤其是在节假日和特殊场合。。
这个词本身来自俄语动词zakusit，它的基本意思是“咬一小口”Zakuski在技术上是这个名词的复数形式，但在描述开胃菜的整体传播时，它可以用单数形式。单数形式zakuska指的是一种单一的食物，包括在摊位中，而zakusochnyi stol指的是放置菜肴的zakuska桌子。
不同地区的风俗各异，但许多zakuski包括三道冷菜和三道热菜。其他物品，包括盘子、叉子、餐巾纸、酒杯和伏特加瓶，为了方便起见通常放在同一张桌子上。现代的一些习俗可能会在这些开胃菜中加入俄罗斯茶，甚至咖啡，如果主人用扎库斯基取代正式晚餐，并在其他食物中加入甜点。
冷菜和热菜通常包括各种三明治、鱼、肉和蛋。沙拉和奶酪也是常见的冷盘。蔬菜沙拉包括生菜、黄瓜、番茄、卷心菜和大葱等生蔬菜，以及熟的或腌制的蔬菜，如甜菜根、芜菁和泡菜。新鲜腌制的鲱鱼、凤尾鱼或其他鱼类经常出现在其他冷食中。其他常见的感冒食品还包括煮熟的鸡蛋，切成两半并塞满，以及冷肉，如火腿片或烤牛肉和肝馅饼，与面包一起食用。。
热菜zakuski的选择通常包括蔬菜菜肴，比如填充番茄和蘑菇朱利安。三文鱼、梭子鱼、鳗鱼、螃蟹和其他海鲜可以水煮、油炸或烘焙，并加入酱汁食用。热肉菜肴包括熟香肠、鱼片或牛肉、猪肉、羊肉或家禽。皮罗日基是一种馅饼，里面有许多美味或甜味的馅料，在扎库斯卡餐桌上吃时，通常会塞满卷心菜、酸菜、蘑菇或肉。
- 发表于 2022-01-27 13:38
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- 分类：美食
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