什么是用杏仁糖装饰的最佳建议是什么？(the best tips for decorating with marzipan?)

当用杏仁饼装饰面团时，面团在准备使用前应避免接触空气和水分。一旦这种面团状的糖衣被放在蛋糕或糕点上，它就开始变干变硬。所有成型、着色和上光都应在用这种类型的膏体装饰最终表面之前完成。...

A cupcake decorated with marzipan roses.

当用杏仁饼装饰面团时，面团在准备使用前应避免接触空气和水分。一旦这种面团状的糖衣被放在蛋糕或糕点上，它就开始变干变硬。所有成型、着色和上光都应在用这种类型的膏体装饰最终表面之前完成。

这种蛋糕装饰霜可以在家里制作，也可以从当地已经准备好的杂货店购买。它通常以预制管出售，可以根据厨师的需要进行成型或着色。杏仁饼可以用磨细的杏仁、糖、蛋白或水手工混合。它可以被混合成面团状的糊状物，或者在热炉子上烹调，直到它像一个玩面团。

Almonds, which are used to make marzipan.

一旦准备好或购买了杏仁糖，就必须将其保存在气密容器中，直到可以使用为止。这种糕点一旦暴露在空气中就会开始干燥，如果接触到太多水分，可能会变得太脆而无法使用。为了保护自制的杏仁饼，厨师们可以将面团分成拳头大小的球，并将其储存在冰箱的密封塑料袋中。类似的技术也可以用于商店购买的杏仁饼，厨师可以将他们必须购买的大量杏仁饼分成更实用的大小。。

Marzipan begins to dry and harden after being exposed to air.

在蛋糕上用杏仁饼装饰与用传统糖霜装饰相似。首先应该在装饰性的杏仁饼形状和蛋糕之间设置一道屏障，因为蛋糕通常含有比小装饰所能承受的更多水分。釉料可以用作磅蛋糕、天使食品蛋糕和邦特蛋糕的屏障。以糖粉为基料的糖霜可用于制作单层和多层蛋糕。

然后在保护涂层上涂一层杏仁糖。这一层只能覆盖蛋糕的表面，单独的额外部分可以用于更小、更复杂的marzipan模具装饰。最初的marzipan球可以放在两块塑料或蜡纸之间，然后用擀面杖擀成八分之一英寸（约3毫米）厚。这种塑料层可以防止杏仁饼变干或变脆。一次可以去除一层塑料，杏仁饼可以像一张纸一样轻轻地覆盖在蛋糕上，多余或不均匀的部分被切掉。。

用杏仁饼形状装饰的最后一步是成型，并将其放在一边晾干或烘烤。在将这些形状放入各自的模具之前，可以将有色着色揉入面团。额外的颜色可以用水稀释，并刷在形状表面，以加强其色调。干燥时，可以在最后一层撒上彩色的糖晶体，以增加视觉趣味或效果。

发表于 2022-01-27 14:07
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分类：美食

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