什么是阳极氧化煎锅的利弊？(the pros and cons of an anodized frying pan?)

阳极氧化的煎锅有一个防粘的表面，不太可能剥落或剥落。阳极氧化锅由铝制成，因此它们传热均匀。与未涂层的铝不同，阳极氧化的平底锅具有坚硬的表面，不会与食物发生反应。通常，阳极氧化煎锅是深色的，因此不能用于某些烹饪任务。此外，大多数阳极氧化平底锅不适合洗碗机。...

阳极氧化的煎锅有一个防粘的表面，不太可能剥落或剥落。阳极氧化锅由铝制成，因此它们传热均匀。与未涂层的铝不同，阳极氧化的平底锅具有坚硬的表面，不会与食物发生反应。通常，阳极氧化煎锅是深色的，因此不能用于某些烹饪任务。此外，大多数阳极氧化平底锅不适合洗碗机。

某些不粘涂层会因高温和频繁使用而磨损。随着涂层分解，油盘的不粘特性变得不那么有效。还有人担心，涂层有毒，当开始剥落时，碎片会沾到食物上。阳极氧化煎锅上的涂层非常坚硬，使用时不会脱落。

厨师不能将金属器皿与传统的不粘锅一起使用。不过，金属器皿不会损坏阳极氧化锅的表面。任何类型的器具，从金属到木材，都可以与阳极氧化煎锅一起使用。

阳极氧化平底锅的另一个好处是，它们传热均匀。铝是仅次于铜的最佳热导体之一。阳极氧化的平底锅将缓慢而均匀地加热，防止在其中烹饪的食物在平底锅的一个区域被烤焦或在另一个区域不烹饪

厨师们经常被警告不要用铝锅烹饪酸性食物。未涂层的铝会与某些食物发生反应。食物中的酸会损坏锅，食物可能会吸收一些铝。阳极氧化的平底锅在食物和铝金属之间有一道屏障，所以几乎任何类型的食物都可以在煎锅里准备而不用担心。

阳极氧化煎锅的一个缺点是必须用手清洗。洗碗机和洗碗机洗涤剂会损坏盘子。只能使用软的、非研磨性的垫子来清洁盘子，洗碗皂应该是温和的。

厨师在清洗锅之前应该让锅冷却，因为将热锅暴露在水中会使锅变形。如果食物粘在煎锅上，煎锅里应该装满温热的肥皂水，让它浸泡。浸泡片刻后，食物应该很容易脱落。

阳极氧化煎锅的深色表面意味着它不适合某些任务。如果厨师想把黄油融化成褐色，她应该用一个内表面较浅的平底锅。用阳极氧化的平底锅，她将无法看到黄油在平底锅深色的衬托下变成棕色。

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