什么是刺猬片？(a hedgehog slice?)
刺猬片是一种澳大利亚甜点或零食，看起来像是一个浓密的布朗尼，但实际上主要由压碎的饼干或其他脆甜点甜点制成，这些甜点由黄油、可可粉或巧克力和其他成分的混合物粘合在一起。这种混合物不是在烤箱里烹制的，而是各种各样的冰箱蛋糕，在凝固前要冷冻。通常情况下，刺猬片的顶部会覆盖一层糖霜或撒上椰子丝、果仁末或果仁。在澳大利亚和新西兰的一些地区，刺猬片经常作为甜食在咖啡馆、餐馆和其他商店出售。。
刺猬片的主要成分之一是某种饼干。不同的食谱需要不同类型的饼干，而且没有一种正确的选择。然而，一般来说，所用的饼干颜色较浅，与其余部分形成对比，口味较淡或没有味道。香草、榛子、生姜、全麦饼干和短面包都可以用来制作刺猬片。然而，最终的决定取决于厨师的口味。
制作刺猬片的第一步是把黄油和糖放在平底锅里，慢慢加热混合物，直到所有的糖都融化，液体变得光滑。可以使用白糖或红糖。可可粉或巧克力片和任何其他调味品，如香草或椰子，被加入混合物中并混合，直到完全混合。然后让整个混合物稍微冷却。
一旦冷却一点，但仍然有点热，鸡蛋或蛋黄被添加到巧克力混合物。混合物需要足够热，以使鸡蛋温热，但不要太热，使鸡蛋在加入时立即凝固。鸡蛋可以先搅拌少量的热混合物，然后再加入锅中进行回火，或者，也可以搅拌鸡蛋，然后在双锅上慢慢加热。除了防止鸡蛋凝结成固体碎片外，这一步骤还将鸡蛋加热到足以去除可能存在的沙门氏菌。。
一旦这些成分结合起来，巧克力混合物与碎饼干结合，倒入烤盘或其他盘子中，放入冰箱，直到凝固。配料可以包括巧克力糖衣、调和巧克力、撒糖、椰子或糖粉。完成的刺猬片可以用一把温热的刀子切下来，放在蛋糕上食用，或者放在冰箱里备用。
- 发表于 2022-01-27 17:53
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- 分类：美食
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