什么是刺猬蘑菇？(hedgehog mushrooms?)

刺猬蘑菇是一种真菌佳肴，生长在北美的森林中。许多蘑菇猎人喜欢刺猬蘑菇的味道，它被描述为甜而有坚果味，再加上略微松脆的口感，非常令人愉悦。刺猬也有很多别名，包括甜食蘑菇和猪蹄，以表示对刺猬蘑菇的味道和外观的认可。...

Mushrooms, depending on the variety, are often rich in ergosterol, or pro-vitamin D2, as well as fiber and certain minerals, such as selenium.

刺猬蘑菇是一种真菌佳肴，生长在北美的森林中。许多蘑菇猎人喜欢刺猬蘑菇的味道，它被描述为甜而有坚果味，再加上略微松脆的口感，非常令人愉悦。刺猬也有很多别名，包括甜食蘑菇和猪蹄，以表示对刺猬蘑菇的味道和外观的认可。

刺猬蘑菇的正确学名是Hydnum repandum。从外观上看，刺猬蘑菇有一个中等大小的橙色到米色的子实体，其底部有大量下垂的小牙齿。刺猬蘑菇的菌盖有一个小凹陷，当蘑菇变老时，菌盖的两侧会开始出现。刺猬蘑菇的茎和肉是乳白色的，而且味道鲜美。

刺猬蘑菇用于各种烹饪中的干燥和新鲜。许多食用菌味道很淡，被认为是可食用的，主要是因为它们不会毒害消费者。然而，刺猬蘑菇有很强的特色风味和气味，当蘑菇干燥后，味道会变得更加强烈。蘑菇的肉很有弹性，生的时候甚至脆，但烹调的时候也很结实。熟的新鲜刺猬经常让消费者想起肉，因为它的质地非常丰盛。

刺猬蘑菇也没有其他种类的蘑菇那么娇嫩。新鲜时，如果在烹饪过程结束时将蘑菇添加到酱汁和配菜中，味道和质地会更好，但刺猬可以烘烤和炖煮，并将保留其出色的风味。干刺猬可以用在任何想象得到的菜肴中，尽管它们在炖菜和填充物中很受欢迎，因为它们需要很长的烹调时间。这些类型的菜肴将蘑菇的味道带出来，以补充其他配料。

刺猬蘑菇与其周围的树木有共生关系。这意味着，如果发现一小块刺猬蘑菇，它可以年复一年地被归还，以获得可靠的收成。出于这个原因，许多蘑菇猎人对他们在哪里找到美味的蘑菇保持谨慎，以防止偷猎。对于没有经验的蘑菇猎人来说，这是一个很好的选择，但是鉴定应该总是由更有经验和教育程度的人来验证。

发表于 2021-12-01 20:05
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分类：美食

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