什么是烹饪银边最好的小贴士是什么？(the best tips for cooking silverside?)
与大多数其他牛肉相比，silverside牛肉更坚韧，更容易干燥。烹调silverside的第一个小贴士是确保肉周围始终有水分，如蒸汽、水或汤。一些最好的结果可以通过很长一段时间非常缓慢地烹饪银边来实现，这样银边就可以变嫩。用腌料腌制银边有助于增加水分，水分会慢慢蒸发并产生蒸汽，同时使肉变嫩。如果它仍然存在，那么在烹饪前去除覆盖部分肉的坚硬的银白色薄膜是很重要的，因为它实际上是不能食用的。。
在烤箱中像烤肉一样烹饪银边肉是一种简单的方法，但也会导致问题。如果在没有任何准备的情况下，在烤箱中用低温长时间烹制，肉会变得非常有嚼劲和坚韧。用金属箔或盖子完全盖住烤肉很重要，只留下几个区域打开，这样多余的蒸汽就可以逸出。这将有助于保持肉附近的水分，使其不会干燥。
慢慢煮沸或炖煮银边似乎是一种安全的烹饪方法，但情况并非总是如此。如果把肉放在慢炖锅或盛满食物的锅里太长时间，那么尽管浸泡在液体中，肉还是会变得干燥而坚韧。仔细观察烹饪时间有助于避免这种情况。煮或炖银边肉时，可以使用啤酒、葡萄酒、醋或洋葱等配料，在烹调时使肉变嫩。
如果由于时间限制，无法慢慢烹饪银边，那么可以使用一些更快的方法，尽管结果可能不一。当切成很薄的条状时，银边可以很快烤熟，尤其是如果先腌制一小段时间。将肉切成小块，可以快速炖制银边，然后将其加入炖菜或汤中，尽管不是每个人都喜欢银边的质地，因为它做得不好。
如果不接受整条或切片的银边肉的烹饪方法，那么肉可以通过绞肉机或用刀切碎。Silverside相当瘦，不含任何骨头，所以它可以制作非常干净的绞肉。随后，磨碎的肉可以被烹制成肉糕或汉堡，尽管细碎的肉片比磨碎的牛腰肉有更多的质地，仍然可能会变干。
- 发表于 2022-01-27 19:09
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- 分类：美食
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