什么是反击袋？(a retort pouch?)

蒸煮袋是一种先进的食品包装形式，在许多情况下已经取代了罐头的需要。这一概念是美国陆军在1978年发明的，作为储存军队口粮的一种方法，称为“即食餐”（MREs），但后来它被广泛应用于各种消费品，甚至包括一些宠物食品零食。蒸煮袋由多层塑料和铝或金色金属箔层压板组成。它经久耐用，抗穿刺，因此赢得了“柔性罐”的称号有些甚至有透明的窗口，以便消费者在购买产品之前可以查看内容。。...

A retort pouch is a form of advanced food packaging that consists of layers of plastic and aluminum.

The concept of a retort pouch was invented by the United States Army as a method of storing rations for troops.

蒸煮袋食品储存是一种无菌处理或食品灭菌的形式。这种包装经常与真空包装混淆，真空包装看起来相同，但有一些重要的区别。在真空包装中，像三文鱼这样的食物通常会被加热然后包装，在包装中所有的空气都会被排出。这会阻碍大多数需要氧气的细菌的生长，并在加热过程中破坏其他细菌。然而，有各种各样的危险细菌可以在这个过程中存活下来，比如导致肉毒杆菌中毒的肉毒梭菌，可以在没有空气的情况下生长。。

真空包装的这种局限性使得真空包装食品在打开后需要冷藏。一般来说，它们的保质期也比蒸煮袋短。在加工鲑鱼等食物时，袋子本身可以承受更高的加热温度。在高于230华氏度（110摄氏度）的压力下对其进行热处理，在此温度下，所有细菌都会被消灭。因此，用这种包装袋包装的食品在打开之前不必冷藏，而且可以像传统罐头食品一样储存。。

蒸煮袋的另一个优点是，食物的制备是通过在蒸煮袋内加热来完成的。食物中的水产生的蒸汽可以杀死细菌。在烹饪食物的过程中也不会损失营养价值，因为它是完全独立的。

一些蒸煮袋的设计还包括无焰定量加热器（FRH），这是一个额外的外部袋。向FRH中加入水以产生放热反应，并在大约10分钟内将食物重新加热至100华氏度（38摄氏度）。FRH于1992年为美国军方引入MREs，现在消费者可以购买用于加热营地食物。

蒸煮袋是一种非常坚固且用途广泛的安全储存食物的方法。它的重量比传统的真空包装罐头轻，不需要大量使用贵金属，而且更便于携带。它在亚洲国家很受欢迎，因此被用于储存各种中式晚餐，包括各种鱼类和蔬菜餐。

发表于 2022-01-30 05:05
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分类：科学

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