第一任厨师是做什么的？
一级厨师在机构厨房中发挥监督作用，为学生或囚犯等人群准备大量的膳食。这个职位的工作要求各不相同，但通常包括至少有一年在厨房准备大量食物的监督经验，以及烹饪培训，最好是有烹饪学校的证书或学位。这项工作可能涉及不规则的时间，人们要在炎热、混乱的环境中花费大量时间站立。
大厨可以监督全体员工，也可以在另一位主管的领导下工作，这取决于特定工作场所的指挥系统是如何构建的。担任这一角色的人参与雇用和解雇人员，制定时间表，并与需要休假或其他工作场所便利条件的员工合作。大厨通常需要有卫生证书，并对工作场所进行审计，以确保人们遵守适当的食品安全预防措施，并制定政策以保持厨房的安全和清洁。
在一些机构中，第一位厨师负责计划菜单，而在其他机构中，菜单是由主管人员传下来的。大厨必须生成配料表以下订单购买用品，提前计划生产菜单上的食物，并监督食物的准备和安全处理及储存。大厨还可以参与确定如何重新利用剩菜，并可能被要求为有特殊需求的人准备特殊的饭菜，如无麸质餐或素食餐。
大厨通常会提前来评估厨房的情况，制定当天的行动计划，并与其他厨房工作人员如烘烤和甜点人员会面。主管在人们报到时给他们分配任务，可能会参与一些烹饪，也会在厨房里走动，监督人们工作。如果有关于厨房的问题或投诉，这个工作人员可能会参与会议来解决问题。当人们不积极准备饭菜时，第一位厨师正在清点物资，下订单，并培训人员。
这项工作需要良好的人际关系技巧，因为主管需要能够与员工协调。对非常繁忙的工作场所的容忍度至关重要，多任务处理技能也是必要的，因为大厨在工作时需要跟踪多个菜肴、员工和厨房的各个区域。
- 发表于 2022-02-14 02:27
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- 分类：教育
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