如何干净的果岭(clean greens)

“Greens”只是一种漂亮、快速的绿色多叶蔬菜的说法。这些是蔬菜，比如生菜、卷心菜和菠菜。不幸的是，这些叶子非常适合捕捉杀虫剂和其他你可能不想在体内的化学物质。即使它们是有机的，也可能有污垢，谁知道那些处理过它们的人还有什么。所以，你必须清理它们。清洗绿色蔬菜最简单的方法就是在水槽里放很多水。...

方法1方法1/2：手工

1彻底清洁水槽内部和边缘周围，确保不留下任何肥皂残留物。它不必是无菌的，只需冲洗干净，就不会有任何食物残渣或其他污染物。水槽越大越好。

2.把水槽加满水，但暂时不要把它装满水。

3.现在最简单的方法是将莴苣头牢牢地（但不是挤压）握在手中，茎侧朝下，并将茎的切割端抵在台面上。这通常会在一次或两次打击中使头部形成核心。然后你可以把绿色蔬菜分开（这样粘在一起的叶子之间就不会留下任何东西），然后把它们放进水槽里。对于较小的幼嫩绿色蔬菜，茎通常可以用拇指和食指捏掉。要从绿色蔬菜中去除坚硬的茎，沿着茎线将绿色蔬菜对折，一只手紧握茎。用另一只手将茎从基部向叶尖撕去。丢弃心脏（除非你打算用心脏做盘子）和任何坚硬的茎。

4.将水槽装满冷水。

5用手轻轻搅动周围的绿叶，使水彻底循环。每片叶子都应该被淹没并四处移动。

6让叶子静置几分钟，让污垢沉淀在水槽底部。

7.一次取出一两片叶子，撕成你想要的大小，或者留一整片待用。如果你从水中拔出一片叶子，但它看起来仍然很脏，可以在水中轻轻地旋转，或者，如果你有一个双水槽，可以在另一个水槽的水龙头下运行。尽量不要把水（和泥土）搅得太多。

8.将叶子放入滤器中沥干。如果将滤水器放在水槽中，请确保已将水槽中的水完全排干，并冲洗掉所有残留物。为了去除蔬菜中多余的水分，将蔬菜放在一大块棉布（36'x 36'）的中央。把薄纱的四个角和四个边收起来，紧紧抓住。到外面（或淋浴间）挥动手臂，围成一个大圆圈。水会在离心作用下旋转离开。然后，当你准备剩下的食物时，你可以打开薄纱，把绿色蔬菜放在一个凉爽干燥的表面上，这样绿色蔬菜会更加干燥。你也可以使用色拉纺纱机，但细棉布更容易储存，也更便宜。干菜是最好的沙拉——沙拉酱不会被冲洗水冲淡，当沙拉存放时，叶子也不太容易腐烂。

方法2方法2/2：使用洗衣机

1如果你有大量的沙质蔬菜，请考虑使用洗衣机。这种方法不适用于大多数情况。但是，如果你从花园里收获了很多有很多泥土或沙子的绿色植物，这可能是一个很好的方法。
2彻底取出洗衣机，这样就不会有残留物了。

3用冷水设定微妙的循环。

4.将绿色蔬菜放入洗衣机中，让它们旋转5分钟，但不要让它们旋转（见提示）。

5.排水。

6用冷水冲洗一次。

7.拔出果岭，用滤水器滤干。不要把它们放在烘干机里！

添加一小撮盐也有助于杀死害虫，使它们与蔬菜分离。
如果需要，分批清洗。
如果果岭上有蚜虫等害虫，你可能需要让果岭浸泡更长时间。水温越高，害虫就越容易散播，尤其是当你在对付像羽衣甘蓝这样的绿色脊菜时。
大肠杆菌通常不会对适当种植的农产品造成问题，但众所周知，它会出现在绿色蔬菜中——甚至是来自主要有机种植者的蔬菜——很可能是由于施用了未经处理或完全堆肥的肥料（作为肥料）。这可以从2011年5月在欧洲爆发的黄瓜大肠杆菌中看出。单独漂洗不会杀死大肠杆菌，但你可以在水中加入半杯漂白剂，让其浸泡5分钟。然后转移到另一个水槽中，加入冷水，不使用漂白剂，在冲洗前再浸泡5分钟。漂洗干净，在一个装满水的大水槽中使用少量稀释的漂白剂。使用漂白剂听起来可能有点极端，而对于家里的消费者来说，通常情况下是这样。然而，种植者和农产品加工商通常使用氯来杀死细菌。这可以从2011年5月在欧洲爆发的黄瓜大肠杆菌中看出
有些人用洗衣机的旋转循环来烘干蔬菜。把它们放在一个干净的枕套里，先把末端系好。然后旋转几分钟。然而，这在能源方面有点浪费，可以用手动沙拉旋转器轻松解决。
如果水槽的使用受到限制，绿色蔬菜也可以在大容器或锅中清洗。