如何烹饪金枪鱼(cook ahi tuna)
方法1方法1/3：烧焦ahi金枪鱼
- 1选择新鲜或冷冻金枪鱼牛排。Ahi金枪鱼以大牛排或鱼片的形式出售，可以用与牛排类似的方式烹饪。寻找果肉坚硬的深红色金枪鱼牛排。避免食用彩虹色或看起来干燥的牛排，也避免购买颜色斑驳或苍白的鱼。每需要一份就买六盎司的牛排。如果你使用的是冷冻金枪鱼牛排，在使用前将其完全解冻并放入冰箱。新鲜金枪鱼的时令是从晚春到初秋。如果你选择的是新鲜的金枪鱼，最好趁时令食用。冷冻金枪鱼全年供应。来自美国或加拿大的Ahi或黄鳍金枪鱼是最佳选择，因为它的汞含量相对较低，并且没有被过度捕捞的危险。应该避免使用蓝鳍金枪鱼，因为汞含量更高，而且全世界都在过度捕捞。
- 2.为金枪鱼制作香料混合物。烤金枪鱼经常涂上香料，以补充金枪鱼的肉味。你可以用牛排擦或任何其他类型的香料混合物，包括大蒜粉、胡椒粉和干香草。试着在碗中混合以下材料，制作自己的香料混合物（足以覆盖一块6盎司的牛排）：1/2茶匙盐1/4茶匙黑胡椒1/4茶匙红胡椒片1/4茶匙大蒜粉1/4茶匙干罗勒1/4茶匙干牛至
- 3.吃煎锅或烤架。金枪鱼牛排和鱼片很容易在烤架或炉子上烤焦。关键是在加入金枪鱼之前，要充分加热你正在使用的烹饪工具。这将确保金枪鱼烹饪均匀，并获得良好的脆焦。如果你使用炉顶，用中高火加热铸铁煎锅或其他重型煎锅。加入一汤匙花生油或菜籽油，加热至油开始冒烟。如果你用的是烤架，在你打算烹饪金枪鱼之前，至少半小时点燃木炭。这样一来，在你加入金枪鱼之前，它将有足够的时间变热。
- 在金枪鱼上涂上香料混合物。每六盎司的牛排或鱼片大约需要一到两汤匙的调味料。将调味料拍打到金枪鱼的四周，使其完全覆盖。在你把牛排涂好之后，在你把它放在烤架或煎锅上之前，让它静置并达到室温。
- 5.将金枪鱼两面煎。金枪鱼牛排通常很少食用，因为稀有金枪鱼的质地比完全煮熟的金枪鱼的质地更吸引人，后者往往偏干。为了让金枪鱼在外面烤焦，在里面保持稀有，把金枪鱼放在平底锅或烤架上，让它在第一面烤焦两分钟。翻转金枪鱼，让其再煮两分钟，然后将其从火中取出。观察金枪鱼的烹饪过程，确保你不会煮过头。你可以看到热量从下到上烹饪金枪鱼。如果一边两分钟的时间似乎太长，那就早点把金枪鱼翻过来。如果你想确保金枪鱼完全煮熟，那就多加热一段时间。
- 烧焦时，使用植物油或花生油，因为它们的烟点很高。黄油和橄榄油会在锅热到足以烧焦之前烧掉或燃烧。
- 发表于 2022-03-17 18:40
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