如何让彭米坎(make pemmican)
第1部分第1部分，共3部分：研磨肉和浆果
- 1.选择肉干或鱼干。你可以选择蛋白质或蛋白质组合来制造培美康。购买不含防腐剂或添加调味品的三文鱼、鹿、牛肉或驯鹿，或者自己烘干。要自己晾干，先从3/4磅（340克）的新鲜肉或鱼开始，因为它会随着干燥而减肥。在350华氏度（177摄氏度）的烤箱中短暂烹饪，然后关闭。让它在烤箱中干燥约1天。如果不想用手来烘干肉或鱼，可以把准备好的肉放在脱水机中，烘干8到12个小时。对于营养价值最高的pemmican，选择草食肉而不是谷物肉。草饲奶牛摄入更多在肉中传递的营养物质，如ω-3脂肪酸、维生素B1和B2以及维生素E。
- 2.选择干浆果。大多数彭米坎食谱依赖于使用等量的干鱼或干肉和干浆果。自己晾干或购买干浆果，如加拿大萨斯卡通浆果、蓝莓或蔓越莓。要自己晾干，从大约3/4杯（225克）新鲜浆果开始。将它们铺在烤盘上，在150°F（66°C）的温度下煮10个小时，或者将它们放入脱水机中10到16个小时。这些浆果会给彭米康酒增添浓烈的味道。如果你不想要这种味道，你可以不吃浆果，而把肉或鱼干的量增加一倍。
- 3.把干浆果磨成粉末。将1/2杯（75克）干浆果放入研钵中，用杵将浆果碾碎。由于浆果有很多非常小的种子，你需要花大约20分钟的时间将浆果磨成细粉。将浆果粉转移到碗中。小贴士：为了节省时间，你可以在食品加工机中将干浆果和干肉或干鱼一起研磨。
- 4称量干燥的配料，确保它们相等。一旦你得到了干蛋白和干浆果，分别称重。你应该计划使用同样重量的干原料。把多余的肉、鱼或浆果留作其他用途。
- 5.将干肉或鱼切成粉末状。将1/4磅（110克）的鱼干或红肉放入砂浆中。将鱼或肉捣碎，直到像干浆果一样呈粉末状。捣碎肉只需要5到10分钟，因为没有微小的种子。
- 6将干浆果与肉或鱼混合。用勺子把浆果粉舀到臼里的肉或鱼粉上。然后用杵把它们磨碎混合在一起。如果你用食品加工机研磨原料，你可以跳过这一步。
- 如果你喜欢烘干自己的肉和浆果，你需要2到3倍于所需的肉干或浆果干。然后在脱水机或200°F（93°C）烤箱中干燥约1天。
- 如果你的彭米康没有变硬，你需要加入更多的脂肪。
- 发表于 2022-04-12 09:52
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- 分类：娱乐
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