什么是大菱鲆(turbot?)

大菱鲆是一种原产于北大西洋、地中海、波罗的海和黑海的比目鱼。它们被视为美味佳肴，在沿海水域大量捕猎。最近在全球各地建立了养殖场，以饲养大菱鲆进行商业营销。...

大菱鲆是一种原产于北大西洋、地中海、波罗的海和黑海的比目鱼。它们被视为美味佳肴，在沿海水域大量捕猎。最近在全球各地建立了养殖场，以饲养大菱鲆进行商业营销。

大菱鲆是一种比目鱼，身体不对称，但大多是圆而薄，与海底很好地融合。他们通常被称为“左眼”，因为他们的眼睛位于头部的左侧。大多数可购买的大菱鲆只有几磅重，但样本可以达到50磅（22千克）。它们有斑点的外观来帮助它们伪装，并且没有鳞片。

比目鱼的肉是明亮的白色，烹饪时通常不会变暗。它们因其精致的风味而备受推崇，在欧洲烹饪中很常见。自1970年以来，大菱鲆一直在沿海水域养殖，无论是在本地栖息地附近，还是在智利和中国等国外。

20世纪90年代，一场关于捕鱼方法的争议导致了一场被称为“大菱鲆战争”的事件。由于鳕鱼资源严重枯竭而禁止捕捞后，各国开始大量捕捞大量比目鱼，这些比目鱼在加拿大水域大量存在。加拿大政府很快对其领海被非法船只使用感到愤怒，这些船只经常使用不符合加拿大标准的捕鱼设备。

1995年，加拿大海岸警卫队和海军在数百英里内追捕了一艘名为“Estai”的非法西班牙渔船，随后捕获了这艘船并逮捕了船员。加拿大通过发现Estai号机组人员在追逐过程中切断的不符合标准的网，获得了使用非法设备的证据。尽管船员和船只后来在联合国的压力下获释，但加拿大利用证据告诫外国政府进行非法活动。

虽然大菱鲆在野外的种群似乎稳定，但该物种未来的生存将在很大程度上取决于渔业过去的经验教训。自19世纪以来，大西洋一直遭受着令人难以置信的过度捕捞，导致许多鱼类物种严重减少，有时甚至灭绝。由于过度捕捞大西洋鳕鱼种群，几乎完全破坏了加拿大和美国东北部的许多渔业。

大菱鲆在许多菜肴中都有，常见的烹饪方法包括煮沸、偷猎或油炸鱼，以展现其微妙的风味。如果你想尝试吃这条鱼，一定要弄清楚鱼的捕获方法。支持支持可持续渔业做法的行业是享受您喜欢的食物的绝佳方式，同时确保不会对生态系统或环境造成损害。

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