什么是约翰尼蛋糕？(a johnny cake?)
约翰尼蛋糕是一种由玉米粉制成的煎饼或扁平面包。约翰尼蛋糕有许多地区名称，包括玉米饼、乔尼金饼、玉米饼和肖尼饼，但其配方基本上仍然是通用的。约翰尼蛋糕的配料简单，易于组装，其多样性取决于配料，配料可能是甜的，如枫糖浆，也可能是更美味的。许多人把约翰尼蛋糕与拓荒者和美国东北部联系在一起。
玉米是一种新的世界作物，它是许多美洲原住民饮食的重要组成部分。当欧洲探险家开始在美国定居时，玉米是他们最早添加到饮食中的食物之一，因为美洲土著向他们展示了如何种植和准备玉米。原来的约翰尼蛋糕是在明火旁的热石头上烤的；现代版本可能要求煎锅，烘烤，甚至在某些情况下烧烤。
由于乔尼蛋糕可以很容易地由外出的人制作，一些人把它称为“旅行蛋糕”。有人认为，“乔尼蛋糕”实际上可能是旅行蛋糕的腐败，而旅行蛋糕是这种曾经非常普遍和流行的食物的原始名称。不管你叫它什么，传统的约翰尼蛋糕只有四种成分：玉米、盐、糖和水。现代的变体可能包括牛奶、鸡蛋、其他面粉和其他配料，尽管纯粹主义者倾向于坚持使用原始配料。
制作约翰尼蛋糕时，将一杯玉米粉与一茶匙糖和盐混合。加入一杯和四分之一杯水，形成稠面糊。如果你想让你的约翰尼蛋糕变稀，可以加半杯水或牛奶来增加味道。将面糊倒在涂了黄油或油脂的煎锅上，煎至浅棕色，然后翻面煮另一面。在约翰尼蛋糕上加上精选的配料；黄油和枫糖浆很常见，不过也可以用果酱和调味酱。
对于这个经典的煎饼食谱的变化，尝试混合白色和黄色玉米粉，或者用糖蜜或蜂蜜作为甜味剂，而不是糖。你也可以尝试将这些煎饼与新鲜水果或奶油玉米一起食用，以获得一种特别老土的味道。约翰尼蛋糕也可以冷吃，它可以卷起一个填充物，以便以后可以作为冷三明治吃，或者碎放在其他食物上。
- 发表于 2021-12-02 16:34
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- 分类：美食
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