什么是天使发型意大利面？(angel hair pasta?)
天使发面食是一种长而薄的圆形面条。它也被称为卡佩利尼或卡佩利德安吉洛。非常精致的意大利面与清淡、精致的酱汁以及季节性新鲜蔬菜搭配非常好。一些传统的意大利食谱要求这种面食，而且在大多数杂货店都能买到。它也可以在家里手工制作，尽管制作足够薄的意大利面需要时间和耐心。
这种意大利面非常像意大利面，另一种又长又薄的圆形意大利面。然而，天使发型的意大利面要精细得多。意大利面条可以装得下更丰盛的食物和酱汁，而这些食物和酱汁会压倒精致的面条。天使头发意大利面也可以用在亚洲食谱中，这些食谱要求细而薄的面条，通常是在巢穴中炸的，作为菜肴的基础。
最基本的天使头发面食是由硬粒小麦、水和盐制成的。硬质粗粒小麦是一种坚硬的小麦，它可以生产出稍微有嚼劲的、结实的面食。软麦在烹调过程中容易分解，导致糊状面食的质地令人不快。还有添加胡椒和柠檬、晒干番茄或菠菜等调味品的意大利面。这些配料通常被磨成细面粉或面糊，这样它们就不会影响面食的质地。
在家里做意大利面时，大多数人会在面团中加入鸡蛋，使面团更丰满，色泽金黄。要做天使的头发，面团需要擀得非常细。手动面食机可以使面食加工过程更加快速和愉快。许多面食机也有切割附件，用于切割面食，或者面团可以放在平坦的表面上，切成非常薄的小块。自制的天使头发没有商业制造的那种圆边，但仍然很美味。完成的意大利面可以煮三到五分钟，然后和酱汁一起搅拌，或者晾干后使用。
天使头发面食的酱汁应该是清淡的，而不是厚重的。意大利面也可以加入晒干的西红柿、芦笋、朝鲜蓟心、熏鲑鱼、烤大蒜或罗勒等配料。海鲜也很适合搭配天使的头发，面条也很美味，加上一点橄榄油、盐、胡椒和大蒜。
- 发表于 2021-12-03 09:04
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- 分类：美食
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