什么是大蒜粉？(garlic powder?)
大蒜粉是经过精细切块的干大蒜。它不应该与大蒜盐混淆，大蒜盐是大蒜粉和食盐的混合物。购物者可以在香料区找到这种产品，一些厨师提倡用它代替新鲜大蒜。其他厨师喜欢这种味道，但发现它与新鲜大蒜不同，没有那么辣，也有点甜。没有新鲜大蒜的厨师可以用粉状代替，尽管味道可能略有不同。
购物者可能会在大蒜粉中发现其他成分，尤其是那些由较大的香料公司生产的和以普通形式出售的大蒜粉。有时，公司会添加防腐剂以保持粉末的新鲜度，买家应该仔细检查这些防腐剂，因为这意味着干大蒜可能质量低劣。关心添加剂的人可能想在当地的天然食品商店里寻找有机产品，只需阅读背面的标签，就可以知道粉末中含有什么。有些形式含有类似硅酸钙的保湿剂，以防止粉末结块。
有些人喜欢用大蒜粉，因为它有大蒜味。低钠饮食的人可能会从这种调味品中受益，因为它只含有微量的天然钠，所以可以大量使用，而无需添加额外的盐。然而，这种粉末并不总是能很好地混合在一起，因此厨师们可能会尝试用大蒜汁来代替，以避免盘子里出现微小的大蒜片。
除了可以自己找到大蒜粉外，购物者还可以在无盐香料混合物或烧烤调味品中找到大蒜粉。那些试图减少额外钠摄入的人应该确保混合物中含有粉末而不是大蒜盐。这种粉末可以与绞肉一起用来制作辛辣的汉堡肉饼，添加到炒蛋或煎蛋卷中，撒上辣椒，还可以用来制作爆米花。厨师们可能会惊讶于简单的大蒜所带来的强烈味道，即使没有添加盐。
- 发表于 2021-12-04 10:52
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- 分类：美食
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