什么是萨尔萨克里奥拉？(salsa criolla?)
萨尔萨克里奥拉是一种南美小菜和调味品，通常与烤肉一起食用。salsa criolla这个名字是克里奥尔语的变体，从广义上讲，克里奥尔语指的是拉丁美洲和加勒比大部分地区的种族混合影响。Salsa criolla结合了欧洲、非洲和美洲印第安的饮食文化，其多样性可以在不同食谱的独特成分中看到。菜谱是通过吸收欧洲烹饪传统并将其应用于当地可用的配料而发展起来的。
通常，红洋葱被用作基础，尽管有时也使用其他品种。洋葱的味道有压倒菜肴中其他成分的趋势，尤其是当它们是突出的特色时。为了防止这种情况发生，洋葱总是在水中浸泡五到十分钟。浸泡期间会冲洗掉生洋葱特有的辛辣味道，并让其他成分的味道散发出来。
除了莎莎·克里奥拉的洋葱底，这道菜还含有辣椒、芫荽和酸橙汁。通常，醋、盐和胡椒也会加入到混合物中。莎莎·克里奥拉有许多变体和用途。在一些品种中，使用甜菜、煮土豆和鳄梨。如果是用煮熟的土豆做的，则会把填得更多的菜作为配菜。
当用作调味品时，配料会根据其搭配的不同而有所不同。Aji黄辣椒被用于更辣的品种，在没有这种辣椒的地区，可以用墨西哥辣椒代替。当不作为烤肉的配菜时，这种混合物可以作为点心放在烤面包上。
这道菜有时被称为sarza criolla，通常被认为是秘鲁菜。在秘鲁，洋葱被切成薄薄的半月形。所有其他成分都被精细地切碎，以便每一口都能尝到每一种成分的味道。考虑到这一点，这道菜通常在上菜前放在一边休息。
阿根廷人民，被称为克里奥洛斯，是西班牙人后裔。他们的食物被称为克里奥拉食物。这个名字是为了说明西班牙对阿根廷食物的影响，萨尔萨·克里奥拉是一种重要的“科米达·克里奥拉”调味品。除了其他成分外，阿根廷莎莎克里奥拉还使用向日葵油。这种油能使醋味浓郁的品种中的浓烈味道平静下来，但不希望其浓烈味道占据主导地位的人更喜欢这种油。
- 发表于 2021-12-05 10:59
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- 分类：美食
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