什么是山药粉？(yam flour?)

山药粉又称红薯粉，是一种广泛用于食品制备的淀粉粉。面粉通常是白色的，常用于非洲菜肴，如阿马拉。如果需要，它也可以用于许多其他食谱中。它是通过研磨干燥的山药直到它们达到粉末状的稠度来制备的。从山药中提取的脱水面粉也可以通过晒干生产...

山药粉又称红薯粉，是一种广泛用于食品制备的淀粉粉。面粉通常是白色的，常用于非洲菜肴，如阿马拉。如果需要，它也可以用于许多其他食谱中。它是通过研磨干燥的山药直到它们达到粉末状的稠度来制备的。从山药中提取的脱水面粉也可以通过晒干生产

农场通常以销售其他类型面粉的方式销售山药面粉。一磅（.5公斤）面粉是销售面粉的标准增量。无小麦产品是无麸质配方的良好选择。众所周知，使用这种面粉也可以制造更轻、更蓬松的产品。不喜欢浓密、扁平的烘焙食品的人可能希望尝试用红薯粉作为他们最喜欢的食谱的替代品

山药粉通常每餐含100卡路里。富含碳水化合物的食物还含有一些脂肪和蛋白质。面粉是一种不含胆固醇的成分，也含有少量的钠和糖。

传统的阿玛拉是用山药粉和水调制的。面粉煮到面团成形。然后，面团在少量水中慢炖并揉搓，然后与传统蔬菜、肉类或鱼类制成的炖菜一起食用。

有些人还利用山药粉作为狗粮或宠物食品的廉价原料。已知对小麦过敏的动物可以用这种面粉或其他不含小麦的面粉制成的食物喂养，如狗饼干或饼干。它的用途主要是家常宠物食品。

Yam flour may be used in gluten-free baked goods to help achieve a lighter, fluffier texture.

美味的饼干也可以用山药粉制作。尽管有时会在食谱中加入牛奶，以防止面粉使面团过于干燥，但饼干也可以像其他糖饼干一样制作。面粉也可以在其他糖果配方中替代。

购买山药粉时，应仔细阅读产品标签。一些食客可能对各种防腐剂和添加的成分过敏或厌恶。不同的品牌也可能有多种口味，包括坚果味、甜味或烟熏味。厨师可以试验他们喜欢的口味和品牌，以及哪些口味最能增强他们最喜欢的食谱。在寻找这种配料时，厨师们应该记住，与传统超市相比，专卖店和网络商店更可能携带这种配料。

发表于 2021-12-06 08:57
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分类：美食

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