什么是一些不同类型的橄榄？(some different types of olives?)

橄榄有各种各样的形状、大小和味道，这取决于橄榄的腌制方式和采摘时间。虽然大多数消费者都熟悉罐装黑使命橄榄和常见的青椒填充绿色曼扎尼拉橄榄，但还有更多的口味和质地需要探索。它们适用于各种各样的烹饪应用：包括在比萨饼和意大利面的酱汁中，磨成肉酱，或者与传统的希腊餐面包和奶酪一起吃。...

橄榄有各种各样的形状、大小和味道，这取决于橄榄的腌制方式和采摘时间。虽然大多数消费者都熟悉罐装黑使命橄榄和常见的青椒填充绿色曼扎尼拉橄榄，但还有更多的口味和质地需要探索。它们适用于各种各样的烹饪应用：包括在比萨饼和意大利面的酱汁中，磨成肉酱，或者与传统的希腊餐面包和奶酪一起吃。

因为橄榄树原产于地中海，所以绝大多数独特的橄榄制品都是地中海性质的。从本质上讲，它们可以分为两种类型：绿色，在它们年轻时采摘，以获得更浓烈、更具攻击性的味道；黑色，在它们成熟时采摘。橄榄也必须在食用前进行腌制，可以干腌、油腌、盐腌、盐水腌制、水腌制或在腌制前用碱液处理。

黑橄榄的常见品种包括经典的希腊卤水腌制卡拉玛他，它有深紫色和水果味。一些消费者也熟悉摩洛哥盐/油腌橄榄，这种橄榄外表起皱，味道酸酸咸。另一种盐腌制的是来自法国的尼翁橄榄。此外，法国人还生产尼科西橄榄，这种橄榄小而酸。它们在传统法国食品尼科西沙拉中起着至关重要的作用。

更不寻常的品种包括西班牙雪利酒腌制的Empertre，以及意大利盐腌制的卢加诺橄榄。有些是用草药治愈和包装的，比如托斯卡内尔。意大利人也会制作樱桃橄榄，这种橄榄很甜，绿色和黑色都有。

虽然绿橄榄通常用于马提尼酒的装饰，但它们也可以作为开胃小菜放在其他菜肴或餐桌上。除了Manzanilla，许多消费者还喜欢吃西西里橄榄，这种橄榄用盐水和草药腌制，经常塞满其他腌制蔬菜。与卡拉马塔相当的绿色是Naphlion，一种盐水腌制的希腊橄榄。法国料理使用苦胆碱，在盐水中腌制，产生丰富的咸味。

由于种类繁多，有许多口味可供厨师和消费者体验。大多数主要市场都有橄榄条，有各种各样的盐水和油腌制的选择，按重量包装，这样你们就可以挑选出各种各样的美味水果来尝试。试着在沙拉和比萨饼上搭配面包、奶酪，以及其他各种咸的或腌制的小吃，比如烤红甜椒、朝鲜蓟心和西红柿，就可以得到真正的地中海风味。。

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