什么是红辣椒鸡肉？(chicken paprikash?)
红辣椒鸡肉是匈牙利的一道传统菜肴，类似于炖牛肉。它的主要成分是鸡肉、辣椒粉和酸奶油。有时会添加姜、大蒜和洋葱等多种成分。它通常在意大利面上食用，但也可以作为汤食用。准备这道菜大约需要一个小时
菜谱通常包括辣椒酱鸡肉；辣椒粉；疏浚用面粉；一品脱酸奶油；两个切碎的洋葱；还有一整只生鸡肉。面粉、辣椒粉和盐混合在一个浅碗中，或摊在盘子上。鸡被切成小块，如腿、胸脯或小块。鸡肉切好后，洗净并晾干，然后放入面粉混合物中。
接下来，在炉顶上加热黄油直到融化。将挖出的鸡块放入黄油中约16分钟。每一块在中间标记处翻转一次。当鸡肉两面都略带褐色时，就认为鸡肉已经做好了。
切碎的洋葱现在在加热的黄油中炒至棕色。此时，将鸡肉连同盐、辣椒粉和半杯（236毫升）水一起加入锅中。混合物在低温下煮大约40分钟。可以添加额外的盐和辣椒粉来调味。
辣椒粉的选择很重要，因为它可以改变整个鸡肉辣椒粉配方的味道。匈牙利红辣椒通常用于传统菜肴。辣椒粉的强度也会影响成品的颜色。温和的红辣椒往往是鲜红色，而辣味的红辣椒通常是棕色。
一旦辣椒鸡肉烹饪完毕，就加入酸奶油。将整个混合物搅拌至奶油状，然后趁热食用。匈牙利红辣椒鸡传统上与spaetzle一起食用，spaetzle是一种小鸡蛋面条。自制的意大利面往往有点圆，类似于鹰嘴豆，而商业的意大利面制造商则制作出类似意大利面的短条。因为辣椒酱已经有很多味道了，所以普通的意大利面通常更适合搭配鸡肉辣椒酱。然而，意大利面可以搭配奶酪、酸菜、蘑菇或其他许多食材 .
这道菜也可以当汤吃。食谱是一样的，但这道菜是单独放在碗里的。可以在汤中加入意大利面或其他面条。从较小的鸡块开始，可能更容易以汤的形式食用。
鸡肉辣椒并不是唯一的辣椒。素食者可能更喜欢蘑菇辣椒或用假肉代替真鸡肉。代替鸡肉，猪肉或小牛肉是两种受欢迎的替代蛋白质成分
- 发表于 2022-01-24 18:59
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- 分类：美食
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