什么是不同类型的酸奶？(the different types of yogurt?)

酸奶，也被拼写为酸奶，是一种乳制品食品，由牛奶中存在的发酵细菌产生，有许多不同的品种。纯酸奶指的是没有调味的类型。水果口味的品种通常会混合一些水果，比如蓝莓、草莓或香蕉。许多人喜欢用冷冻酸奶代替冰淇淋。类型因产地而异。...

酸奶，也被拼写为酸奶，是一种乳制品食品，由牛奶中存在的发酵细菌产生，有许多不同的品种。纯酸奶指的是没有调味的类型。水果口味的品种通常会混合一些水果，比如蓝莓、草莓或香蕉。许多人喜欢用冷冻酸奶代替冰淇淋。类型因产地而异。

虽然所有类型的酸奶都很有营养，但普通酸奶往往比水果味酸奶营养更丰富。普通品种中不添加糖，虽然它的热量比水果口味的低，但钙含量更高，蛋白质含量几乎是水果口味的两倍。普通酸奶通常由牛奶制成，但也可以由羊奶或羊奶制成。根据制作过程中使用的牛奶类型是全脂牛奶、低脂牛奶还是脱脂牛奶，无脂牛奶的类型各不相同。

水果味酸奶因其口感广受欢迎，但其含糖量往往较高。因为它的稠度类似于奶油冻，所以有时被称为奶油冻风格。用水果调味的品种也可以称为法式或瑞士式。

由于发酵过程中发生的变化，乳糖不耐受的人仍然可以享用酸奶。生产这种产品的过程实际上产生了一种酶，乳糖酶，乳糖不耐受的人需要乳糖酶才能正确消化乳制品。这就是为什么有些人更喜欢冷冻酸奶而不是冰淇淋。然而，冷冻食品中的脂肪和糖含量与冰淇淋大致相同，冷冻食品会破坏大多数促进健康的活细菌。。

酸奶的制作和享用遍及世界各地。欧式风格的凝乳特别柔滑，因为它是在大缸中制作的，凝乳可以很好地搅拌。希腊版本的酸奶在制作过程中要经过三次过滤，其光滑度和稠度类似于酸奶油。

Skyr或冰岛酸奶实际上根本不是酸奶，而是一种非常柔软的脱脂奶酪。Dahi是印度的一个版本，有甜的和酸的两种，经常作为甜点或开胃菜食用。Raita是一种用大喜制作的蘸酱。扎巴迪是一种来自中东的饮品，在饮品中很受欢迎。Rahmjoghter是一种乳脂状的德国酸奶，其脂肪含量往往比在西方国家生产和销售的其他版本高10%左右。