什么是柠檬鸡？(lemon chicken?)
全世界的家庭厨师都知道，没有什么比一个小柠檬更能提神了。柠檬鸡对不同的厨师来说意味着不同的东西。对希腊人来说，这可能意味着avgolemono（鸡蛋柠檬汤）的酸味可口，而对中国厨师来说，这意味着在甜味浓郁的柠檬色釉料中炸鸡肉。意大利厨师已经完善了面包鸡排、马槟榔和柠檬酒酱汁的神圣三联图，法国家庭厨师已经创造了令人难以置信的美味柠檬奶油鸡肉食谱。。
有1000种制作柠檬鸡的方法，每种方法都有1000种变体。最简单的食谱要求加入带骨或无骨鸡肉、柠檬、或许一些大蒜和洋葱，以及厨师想要的任何草药。鸡肉与洋葱和大蒜一起油炸或烤箱烘焙，柠檬挤在鸡肉上，香草撒在鸡肉上。稍微有点花哨的做法是在黄油或橄榄油和少量白葡萄酒中炒大蒜和洋葱，并可能在酱汁中加入一些橄榄或蘑菇。。
不过，一旦家庭厨师掌握了这些简单的方法，就很可能对各种形式的柠檬鸡产生欲望。几十年来，柠檬鸡一直很受欢迎，因为它的制作简单，口味令人垂涎三尺。这道菜要求用蜡纸压平无骨鸡胸脯，用鸡蛋和面粉将胸脯挖出来，然后用橄榄油轻轻煎炸。取下乳房后，厨师将白葡萄酒或雪利酒加入锅中，然后加入柠檬，将酱汁减少一半。黄油或油可以增加厚度、重量和味道；在酱汁倒在鸡肉上之前，加入马槟榔和新鲜香草，完成这道菜。。
热量和健康意识强的厨师在寻找一种不会让任何人感到被忽视的食谱时，可以将鸡胸肉浸泡在酱油和柠檬汁的混合物中，加入大蒜、辣椒粉和柠檬皮。用一把切碎的草药将每只鸡胸脯用箔纸包装起来，然后烘烤包装，直到鸡肉蒸熟，会产生一种非常湿润的柠檬肉，脂肪非常少。
对于有兴趣自己制作食谱的新手厨师来说，这种食物组合是一个极好的起点。柠檬和鸡肉这两种主要食材愿意与雪利酒或其他更甜的葡萄酒而不是白葡萄酒搭配。在酱汁中加入一些覆盆子或石榴籽，可以增加红宝石的颜色和意想不到的果味。薄荷、罗勒或两者都能让这道菜闪闪发光。
- 发表于 2022-01-26 05:51
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- 分类：美食
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