如何我烤排骨？(i barbecue ribs?)

烧烤排骨是烧烤烹饪中最受欢迎的肉类之一。然而，一些厨师在尝试制作排骨时犹豫不决，因为他们觉得制作好的排骨太难了。制作好烧烤排骨其实并不难，记住一些基本的东西可以确保你的排骨变得柔软可口。...

烧烤排骨是烧烤烹饪中最受欢迎的肉类之一。然而，一些厨师在尝试制作排骨时犹豫不决，因为他们觉得制作好的排骨太难了。制作好烧烤排骨其实并不难，记住一些基本的东西可以确保你的排骨变得柔软可口。

对许多人来说，烧烤这个词更多地与许多烧烤菜肴使用的酱汁有关，但实际上，这个词指的是烹饪方法。烧烤就是简单地用高温烧烤食物——传统上是用热煤。今天，木炭或煤气烤架被用于烧烤，尽管许多厨师坚持认为真正的木材提供最好的味道。要烧烤排骨，你需要一个这样的热源。

Ribs may be seasoned with a spice rub during barbecuing.

如果你是用木材烹饪，那么必须使用经过调味的硬木，如山核桃、苹果、枫树或樱桃。橡木和梅斯基特也是可能的选择，但可以给肋骨带来强烈的烟味，所以使用这些木材时要小心。烟太多会破坏排骨的味道。

无论是木柴还是木炭，你都需要一层很好的热煤。准备在烹饪过程中添加更多木材或木炭，以保持热量。如果你用的是燃气烤架，把温度调到相当低的水平。排骨需要慢炖长时间才能嫩化。热煤和木炭缺乏精细控制热量的机制，因此，如果使用其中一种热源，你很可能需要将肋骨在煤上方略高于气体加热的位置进行烹饪。

Ribs are usually marinated first, then basted in sauce while they grill.

最受欢迎的一种排骨，以及当有人提到烧烤排骨时，大多数人想到的排骨类型是婴儿背排骨，尽管其他猪肉和牛肉排骨切割对烧烤很有好处。排骨可以调味，但不一定要调味。许多厨师喜欢在烹饪前用香料摩擦他们的肋骨，虽然其中许多是自制的，但在任何超市都可以找到好的商业摩擦。一些厨师也喜欢在烹饪前将排骨浸泡一夜。

Barbecue spareribs are a perennial favorite at Fourth of July celebrations.

要烹饪排骨，把它们放在烤架上。关键是用小火慢慢煮，否则会烧焦。如有必要，将煤推到烤架的一侧，或关闭煤气烤架的一半，在烤架的另一侧间接烹饪排骨。许多厨师喜欢用烟熏的味道做排骨，所以在烹饪过程中，可以偶尔在煤中加入浸泡在水中的硬木片，一次一把。对于煤气烤架，将木屑放在烤架上的锡箔盘中。

烤排骨时要盖上烤架，每30分钟左右轻轻翻转一次。肋骨需要四个小时左右的时间来烹调，可能需要更长的时间才能达到骨头脱落的嫩度。根据需要添加额外的木炭或木块，以保持烹饪热量。

有些厨师更喜欢不用酱汁来煮排骨，但很多人喜欢用酱汁来给排骨涂上黄油。如果你想在烤肉排骨上涂上酱汁，在烹饪的最后半小时给它们涂上黄油。用刷子、干净的抹布或酱汁拖把涂抹酱汁。

发表于 2022-01-26 14:05
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分类：美食

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