什么是甘纳切糖霜？(ganache frosting?)

甘纳切糖霜是一种含有两种主要成分的糖霜，巧克力和奶油。一些厨师可能会在甘纳切糖霜中添加额外的成分，以改变其风味或使其更容易传播。这种类型的糖霜通常是将加热的奶油倒在切碎的巧克力上，搅拌混合物直到混合，然后让其冷却，直到达到所需的稠度。甘纳切糖霜可以用来冰镇许多不同的甜点。...

甘纳切糖霜是一种含有两种主要成分的糖霜，巧克力和奶油。一些厨师可能会在甘纳切糖霜中添加额外的成分，以改变其风味或使其更容易传播。这种类型的糖霜通常是将加热的奶油倒在切碎的巧克力上，搅拌混合物直到混合，然后让其冷却，直到达到所需的稠度。甘纳切糖霜可以用来冰镇许多不同的甜点。

Chocolate is one of two main ingredients used to make ganache frosting.

传统上，甘纳切糖霜的唯一成分是黑巧克力或半甜巧克力和奶油。为了获得最佳的口感和一致性，通常建议使用高质量的巧克力。一些食谱建议添加玉米糖浆，以改善这种结霜的均匀性和铺展性。各种各样的利口酒，如橘子利口酒或浓缩利口酒，也可以添加到传统的糖霜成分中，以增加巧克力的味道，并带有第二种味道的微妙底调。。

为了按照传统方式制作甘纳切糖霜，将奶油加热，然后浇在切成小块的巧克力上。一旦巧克力开始融化，厨师将混合物搅拌至光滑，然后让其冷却，间歇搅拌，直到达到所需的厚度。尽管这种糖霜通常只含有两种成分，但初做厨师的人可能会发现，在第一次尝试制作糖霜时，要达到均匀的一致性很困难。为了更容易制作出光滑的糖霜，一些厨师将切碎的巧克力放入食品加工机的碗中，加入温奶油，然后在巧克力开始融化后搅拌混合物。。

作为一种糖衣，甘纳切糖霜往往有一种极其丰富、颓废的味道。糖霜与许多不同的甜点搭配得很好。它通常被用来制作冰巧克力蛋糕和纸杯蛋糕，也可以用来填充糖果或多层蛋糕。使用不同比例的巧克力和奶油可以改变糖霜的厚度。当涂抹在蛋糕或其他甜点上时，一些非常薄的甘纳切糖霜往往会硬化成一个相对坚硬的外壳，而较厚的甘纳切糖霜通常会保持稠密、柔软的稠度。。

发表于 2022-01-26 21:28
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分类：美食

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