Strudel是一种传统的欧洲甜点,通常用水果包裹在一层层薄饼皮中制成。蔬菜馅饼是一种风味糕点,厨师用蔬菜代替传统的水果馅。这个版本的馅饼是主菜,而不是甜点。它类似于美国锅馅饼,但不含现成的酱汁,也不需要馅饼盘。
蔬菜馅饼需要薄薄的糕点面团,类似于希腊糕点baklava中使用的phyllo面团。一种是制作馅饼面团,然后把它卷成薄片,薄到可以透过。根据所用的配方,人们可以在每层面团上涂抹黄油或油,为蔬菜馅饼制作外壳。
蔬菜的选择取决于供应情况和个人喜好。卷心菜、菠菜和烤根蔬菜是蔬菜馅饼中常见的配料。人们通常会在把蔬菜馅加入馅饼面团之前先把它煮熟。洋葱、大蒜、香草和调味品,如盐、胡椒和辣椒粉,可能会伴随着人们在馅饼中使用的蔬菜。
strudel的传统形状类似于原木。为了形成原木,一个人要把三到四张涂有黄油或油的斯特拉德尔面团叠起来。当把蔬菜加入糕点时,要把它们放在糕点的中间,让糕点的上下三分之一都是空的。还有一种方法是在侧面留下1英寸(2.56厘米)或更多的未填充物,以便朝填充物折叠。
要关闭馅饼,可以将两边折叠起来,以满足馅料的需要。下一步是把面团擀成圆木。糕点的顶部和底部形成一条缝,闭合馅饼卷,很像一个玉米煎饼。人们可以在馅饼面团上刷上水、鸡蛋或黄油,在烹调馅饼之前将其端部密封。
人们必须烘烤蔬菜馅饼,使其外壳变成棕色,变脆。烘焙时间取决于馅料中使用的蔬菜和用于制作面包皮的面团类型。在400华氏度(200摄氏度)的热烤箱中,人们可以将馅饼烹调20到30分钟。
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