生クリーム（ヘビーホイップクリーム）・濃縮クリーム

クリームは、新鮮な牛乳から得られる製品です。他の牛乳よりも脂肪分が多く含まれているため、牛乳が保存されている容器の表面上部に引き寄せられます。遠心分離機で攪拌すれば、容器から簡単にミルクをすくい取ることができます。しかし、各国で市販されているクリーム製品**は、まったく同じものではありません。クリームには、さまざまな品質を示す名前がついていて、一般の人を混乱させています。ヘビークリーム（heavy churned cream）、シックンドクリーム（thickened cream）など、よく似た名称のクリームがある。この記事では、この2つのクリームの違いを明らかにすることを試みます。

生クリーム（ヘビーホイップクリーム

ヘビークリームとは、北米、特に米国で使われている表現で、脂肪分が36％以上含まれるクリーム質のものを指します。ホイップしやすく、ボリュームが倍増するクリームです。このクリームは泡立てると形が崩れないので、ケーキのデコレーションに使いやすくなります。お菓子の中に入れたり、ケーキなどのデコレーションに使われます。ヘビーチャーンテッドクリームとも呼ばれ、撹拌していないことを示し、撹拌することが可能です。上からクリームを塗るのも、生クリームを塗るのもとても簡単です。

とろみクリーム

とろみクリームとは、オーストラリアで使われている言葉で、ヘビークリームに非常に近い品質のクリームを指します。脂肪分は約35％ですが、クリームの粘度を保つために増粘剤という成分が加えられています。とろみのあるクリームは、主に製菓のレシピで生クリームや撹拌したクリームが必要とされる場合に使用されます。このクリームは、個人で調理する場合に限ったものではありません。クリームが薄いので、カートンから注ぐことができます。そのため、場所によっては流しそうめんとも呼ばれる。チューインガムやゼラチンなどの増粘剤は、クリームを泡立てやすくするためのものです。また、これらの成分により、クリームが分離したり、固まったりすることがありません。

ヘビークリーム（重生クリーム）と生クリームの違いは何ですか？

-ヘビークリームは、ヘビーホイップクリームとも呼ばれ、主に米国で使われる用語で、濃厚クリームはオーストラリアでよく使われる用語です。

-濃厚クリームと生クリームの脂肪分はほぼ同じです。